今天上个最简单的菜，番茄炒蛋盖浇饭，绝对是全民都不得不爱把？不喜欢的举手哈。

    上周有那么两、三天，就只有我一个人在家，尽管说话都找不到人，但是我还是开心的不得了，要知道这可是这3年多以来，唯一的一次只有我一个人在家，实在太HAPPY啦。一个人的好处是不用洗那么多碗、不用做那么多菜，咱想吃什么就吃什么，哈哈。

    今天这个就是我一个人在家为自己做的第一顿饭，我老公真是幸福啊，我一点不挑食，所以为自己做个最简单的饭菜，但是是百吃不厌的经典饭菜，光是用这个汁拌米饭，不用任何菜，我都能吃一碗米饭而且还能觉得很知足啦。下面用事实证明哦，第一张图片，这一盘我一个人全吃掉了，不过盘子幸免于难哈~

【番茄炒蛋盖浇饭】做法

材料：

番茄2个、鸡蛋2个

配料：

葱、番茄沙司、白砂糖、油、盐

做法：

1、准备材料。

2、番茄去皮切块。鸡蛋加少许料酒和水打散成蛋液。

3、炒锅倒油，油烧至8成热时，倒入鸡蛋，并用铲子迅速搅散，盛出备用。 

4、锅中再倒油，油7成热时，倒入去皮的西红柿块，煸炒2钟，炒至西红柿出汤。

5、调入少许白糖和番茄沙司和少许水炒匀。（如果不做盖浇饭就不需要加水，我喜欢这个汤拌米饭吃，所以每次都会加一点水）

6、加入炒好的鸡蛋翻炒。

7、最后调入适量盐和葱炒匀即可。

8、配上米饭就是美美的番茄炒蛋盖浇饭啦。

灰灰小贴士：

◎保证这道菜口感的很大关键就是食材。买番茄时，要买皮薄汤汁多的西红柿炒出来最好吃，尽量挑选圆、红、色泽鲜亮一点的，没有棱角没有尖角的西红柿，那种西红柿皮厚汤汁少，口感不是很好。 

◎加点番茄沙司口感更好，没有可以不加。白糖加少许即可。

嫌麻烦的可以不去皮，但是去皮后的番茄吃起来更过瘾哈

番茄巧去皮小贴士：

1、用刀在番茄上划一个十字刀口，用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，就可以轻松撕去西红柿皮。 

2、用沸水绰烫后去皮。