4年前我大学才刚毕业，在一家东北菜饭店里，第一次吃到鸡蛋炸酱，当时就觉得非常好吃，然后听介绍到是鸡蛋做的，说是他们东北那家家都会做，当时很惊讶呢，因为怎么看也不像是鸡蛋啊，并且吃不出来鸡蛋味，只是觉得好吃还是很好吃，入口的刹那间因为这个鸡蛋炸酱很是羡慕东北人呢。

    事隔4年，我女儿都2岁了，从学生蜕变为人妻为人母，从大学时仅会炒青菜到现在认真学习钻研各类美食，不得不感慨一句，时间过得真TMD快啊。一道小菜肴，隔了4年，在我都已经忘记的时候，偶尔在网上又看到了鸡蛋炸酱，我没有任何理由不赶快寻找4年前久违的味道，可是怎样才能找回4年前在校园时简单快乐的心情呢？

    哎，不感慨了，还是说说今晚我家的晚餐吧。现在天热起来了，没精力再保证每晚4个菜了，总是想怎么简单快捷就怎么来，但是又不能委屈了妈妈和老公，更不能委屈了无肉不欢的女儿啊。于是做了这个【鸡蛋肉末炸酱面】，做法简单荤素都有了，再配上凉拌牛肉，谁敢说我虐待了他的胃呢？在做这个炸酱面之前，我已经连续两天做了鸡蛋炸酱，配粥配米饭都很不错，不加肉也仍然超级的好吃呢。

【鸡蛋肉末炸酱面】
材料：

葱伴侣豆瓣酱、欣和甜面酱（忘拍）、面条、鸡蛋、肉末、黄瓜、胡萝卜
做法：

1、面条用水煮开
2、煮好的面条过凉水（冬天可不过）
3、炒锅油烧热，倒入打散的鸡蛋开小火
4、用筷子或者锅铲不停画圆圈炒成蛋花状后盛出
5、炒锅热油放蒜末爆香
6、加入肉末炒至端生
7、再加入炒好的鸡蛋
8、欣和甜面酱+豆瓣酱+水（1：1：1）充分和匀
9、加入调好的酱汁和水（没过材料）翻炒均匀，改小火，熬制10-15分钟即可（中途要不停地搅拌以防粘锅）。

10、煮好的面条配上炸酱和自己喜欢的蔬菜即可。
灰的小心得：
1、传统的菜码为黄瓜丝、心里美萝卜丝、焯过水的绿豆芽、蛋皮丝等等等，可根据自己喜好随意调整。
2、酱很咸了，不用再加任何盐。
3、炸酱选稍肥一点的五花肉，油多更香。
4、炸好的鸡蛋肉末酱配粥吃更香哦。