动物血是补血的佳品  胡维勤谈动物血的营养功效

    中医理论认为吃什么补什么，那么动物血自然是补血的佳品了：动物血中含铁量非常高，一般是动物体内其它部位含铁量的几倍或几十倍。铁是形成血液的重要元素，尤其对治疗缺铁性贫血病有奇效。

动物血是补血的佳品  胡维勤谈动物血的营养功效

     在动物血中，历代备受赏识的血当数鹿血，历史上达官贵人都把鹿血作为延年益寿、滋补强身的补品。《本草纲目》中的许多古方都以鹿血为主要原料。鹿血含多种氨基酸、微量元素、维生素和生物活性物质，具有补肾、增精、益气、养血等功效。 

动物血是补血的佳品  胡维勤谈动物血的营养功效
    动物血中最廉价和常见的是鸡血、鸭血、猪血。猪血豆腐看起来其貌不扬，但新鲜的猪血豆腐烹制的菜看和煮制的汤菜都十分鲜美。猪血中的血浆蛋白被人的胃酸分解后，可产生一种解毒、滑肠的分解物，这种物质能将侵入人体的粉尘和有害金属元素排出体外，因此，它被赞誉为人体内的“清洁工”。另外，猪血豆腐同其它动物血一样，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钢、铁、锌、锰、钻、磷等人体必需的营养物质。
动物血是补血的佳品  胡维勤谈动物血的营养功效
    猪血 所含的蛋白质比猪肉高，且脂肪少，铁质和卵磷脂较多，它是高血脂患者理想的食品。常食猪血，对老年人以及记忆力减退者有利。

　　鸭血 味咸性寒，有补血和清热解毒作用，可用于失血虚劳或妇女绝经潮热、白带等症；又用于血热上冲、中风眩晕或药物中毒；还能解金属、虫咬诸毒，防治消化道肿瘤。

　　鸡血 性平味咸，有祛风补虚、活血通络之效，除具补血和解毒的功用外，还能辅助治疗口疮、筋骨折伤。