鹌鹑蛋的三大营养功效  胡维勤谈鹌鹑蛋的营养

　  胡维勤谈鹌鹑蛋的营养　鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用;对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
鹌鹑蛋的三大营养功效  胡维勤谈鹌鹑蛋的营养

　　胡维勤谈鹌鹑蛋的营养多吃鹌鹑蛋 治肾虚阳痿

　　鹌鹑蛋外壳为灰白色，并杂有红褐色和紫褐色的斑点，常被制成罐头食品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，有“卵中佳品”之称。

　　功效：鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。它的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。经国内外临床研究证实，鹌鹑肉、蛋可治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁等物质，是心血管病患者的理想滋补品。吃鹌鹑蛋，还能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风疹块、呕吐以及某些药物性过敏症。鹌鹑蛋的营养分子较小，比鸡蛋的营养更易被吸收利用。

　  胡维勤谈鹌鹑蛋的营养鹌鹑蛋的胆固醇并不高

　　研究数据显示，每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克，鸡蛋则为585毫克，鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋还要低一些。很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂，后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒，因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。