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一套完整的家庭西餐
(2010-07-28 08:33:49)
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西餐习惯西餐礼仪饮食文化前餐主菜头盘甜点饭局葡萄酒 |
分类： 知识（knowledge） |
●前餐（entrée）：第一道菜品通常是小份的主菜，有时也可以是沙拉，作为开胃的热身前奏。
要丰盛一些会在前面再加一道汤（soup）。我这次做的是牛油果酱配鲜虾
（Prawns with avocado cream ），点击可以看到详细的介绍和做法。日常的家庭吃饭这部分是经常被省略掉了的。
●主菜（main）：这是最主要的部分了，最常见的就是一大块肉，比如牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉或鱼及海鲜。主菜里面有时还会配点淀粉类食品，比如土豆泥、薯条、面包、米饭啥的，还有蒸煮的蔬菜、简单的沙拉，这些东西被称为边菜（side
dish），和主菜一起装盘上桌。我这次做的是香煎鳕鱼配芒果荷兰酱汁（pan-seared cod with mango hollandaise
sauce），点击有详细介绍和做法。
●葡萄酒（wine）：一般西方人在餐桌上喝的酒以葡萄酒为主，其它的比如烈酒（spirit）、啤酒（beer）啥的多数情况下会专门单喝，不和吃饭在一起。当然有时比较随便的饭局，比如烧烤啊，批萨啊的时候，有人也喜欢喝啤酒的。葡萄酒种类繁多，主菜和葡萄酒的搭配如果讲究起来还是挺复杂的，以后有时间我会慢慢讲讲这些讲究。而这次整套餐是以鱼肉和虾为主，口味比较轻，所以适合搭配酒体（body）比较轻的酒，加上庆祝的主题，我就选了一种葡萄汽酒（sparkling
wine）叫香东（chandon），点击有详细介绍。
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