见过有人教用蛋黄酱（mayonnaise）作为原料，兑加芝士和鳀鱼来做凯撒调味汁，这样做出的口味和正宗的凯撒调味汁还是不能比的。

    鳀鱼anchovy是一种很小的海水鱼，一般卖的成品都是经过腌制做成的罐头。查到网上有的卖。

做 150毫升                

原料                      Ingredients:：

1 枚 鸡蛋                  1 egg

1 汤匙 白葡萄酒醋          1 tablespoon white wine vinegar

1 茶匙 第戎芥末            1 teaspoon Dijon mustard

1 条 油浸鳀鱼（anchovy）    1 fillet anchovy

20克 帕尔马芝士碎         20 g Parmesan cheese, grated

120 毫升 橄榄油            120 ml olive oil

盐和黑胡椒                Salt and pepper

步骤：

1．将除了橄榄油之外的所有原料放入一个盆中，用搅碎器绞碎。

2．缓慢加入橄榄油，不断用搅碎器搅动。

3．品尝，根据口味加入少量盐和黑胡椒。

提示：

1.      如果买到的帕尔马芝士是整块的，须用擦菜器擦成碎末。

2.      原料中的帕尔马芝士碎和鳀鱼（anchovy）要打的很碎，所以这里要用搅碎器而不是打蛋器。

3.      加入油的时候一定要慢且每次量一定要少，做法和制作蛋黄酱一致。

4.      如果感觉酱汁太稠，可以加入少量热水调整。

5.  还有的版本会加入一点大蒜，我不太喜欢，看你自己决定了。

Method:

1.      Place all ingredients except olive oil in a bowl, blend together.

2.      Gradually add the oil very slowly, keep the mixer working all the time.