食材：

   鸡肉，花椒（一把）、大葱（1根）、大蒜（三个）、土豆（四个）、胡萝卜、辣皮子（四根）、生抽（五勺）姜（六片）、白糖（一勺）、青椒（三个）、料酒（适量）

步骤：

1  处理鸡块：将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒

2  爆香：油锅稍稍煎干椒和花椒，微微发黑时候赶紧捞出来，热油留着继续加热

2  熬糖色：加入白糖，大火熬糖色，直到焦糖色时候。

3  鸡块微熟：放入鸡块，鸡块均匀的裹上焦糖色，表皮微熟。

4  加佐料：

   倒入啤酒，少许酱油，豆瓣酱和孜然，生姜，辣皮子翻炒

   放料酒，生抽，大蒜片(多点)，慢慢加水，没过鸡肉即可

6 放土豆：汤还剩一半的时候放土豆块，胡萝卜，继续煮。

7 收汤汁：汤基本收的差不多了，土豆熟了，放葱段在锅里闷一会

8  出锅：

   放青椒炒均匀！

   倒入蒜末炒匀！尝咸淡，放适量盐调味即可

 关键步骤：熬糖色---------加佐料