食材：羊肉或准备羊排或羊腿骨500克，胡萝卜1个，皮芽子半个，大米（根据人数确定），葡萄干      1小把，杏干8个

    基本步骤：

  把羊肉做成五六成熟

  1、将羊肉切成4厘米方块，洗净；胡萝卜切条；皮芽子切块。

  2 锅烧热放清油适量，油温七成热时，倒入羊肉炒至金黄色

  3 加入胡萝卜、皮芽子炒干一点。

  4加水，精盐,烧开,转小火煮10分钟左右。（也有加料酒、胡椒，以及用纱布包好的花椒、姜皮去除膻味的，这个根据个人喜好）

     第4步，也可把炒好的肉和部分洋葱放进压力锅，添水刚没过肉，煮5分钟，若想肉软烂一点，可煮10分钟就行

  加大米的方法

  方法1：大米洗好即可

  1   把羊肉放入锅里烧旺火下米，边开边下，把米铺平，尽可能不靠锅边，下完米时，汤水刚能盖住米上面，再撒一把葡萄干、杏干，盖上。（撒葡萄干、杏干，抓饭酸甜可口）

  2、压大火，变微火，保持锅冒气， 15分钟后停火，焖10分钟，即可锅上桌。

  注：掌握不好火候，易糊锅

  方法2：大米洗好，泡20--30分钟

  1 把羊肉做成五六成熟（见基本步骤）

  2 把羊肉放入锅里烧旺火下米，边开边下，把米铺平，尽可能不靠锅边，汤水刚能盖住米上面，再撒一把葡萄干、杏干，盖上。

  2、压大火，变微火，保持锅冒气， 15分钟后停火，焖10分钟，即可锅上桌。

    注：掌握放水不能太多，否则抓饭不干。

   方法3  电饭煲做抓饭

   大米洗好，泡20--30分钟

  1 把羊肉做成五六成熟（见基本步骤）

  2、把炒过的洋葱和胡萝卜放入电饭煲铺底，依次放大米，煮好的羊肉，煮肉的肉汤和葡萄干。肉汤根据米的吃水性来添加。放盐和孜然粉调味，按下煮饭按钮。  （和电饭煲做米饭的方法一样）

  3、倒入泡好的大米，加水蒸熟。

  4、开盖把锅里米肉翻搅, 直至搅匀即可。

  方法4  蒸锅做抓饭

  大米洗好，泡20--30分钟

  1 把羊肉做成五六成熟（见基本步骤）

  2、炒好之后倒入碗中铺平，放入蒸锅，加泡好的米，加水蒸熟。（和蒸锅做米饭的方法一样）    

  3、开盖把锅里米肉翻搅, 直至搅匀即可。呵呵  掌握不好水的多少，碗中底部稀，上面刚好

  方法5  羊肉和米饭分离，电饭煲的做法

 1  把羊肉做熟（见基本步骤）

   把肉汤放入电饭煲，加米加水蒸熟。（和电饭煲做米饭的方法一样）

 2、开盖把锅里米肉翻搅, 直至搅匀即可

 3 ，把抓饭放入盘子，把前面做熟的羊肉或羊排放在米饭的上面即可 

 方法6  羊肉和米饭分离，蒸锅的做法

 1  把羊肉做熟（见基本步骤）

 把肉汤放入碗中，加米加水蒸熟。（和蒸锅做米饭的方法一样）

 2、开盖把锅里米肉翻搅, 直至搅匀即可

 3 ，把抓饭放入盘子，把前面做熟的羊肉或羊排，放上即可

方法7   新疆孜然抓饭

1  锅中放入胡麻油 （其他油也行）

2  放入皮牙子，加少许盐，翻炒，直至炒出枣红色，捞出 （目的直留其味，不留皮牙子）

3 再一次加入皮牙子，胡萝卜翻炒，胡萝卜变软即可  （胡萝卜的量多放少放无所谓）

4 加水，加盐，加孜然  （孜然不喜欢，可以不加）

5  放入羊肉，把肉铺平，加水 煮20分钟

6  20分钟后 多余的羊肉汤，盛出来，备用

8  加入大米，把米铺平，尽可能不靠锅边，汤水刚能盖住米上面

9  把盛出的羊肉汤，加入，羊肉汤刚好能盖住米即可

10 煮15分钟，焖5--10分钟