“糊塌子”是京津一带最简单的家庭面食。之所以简单，就是因为它使用材料简单、做法简单一看就会。

其实，这道面食全国各地都有，只是叫法不同，有些地方管它叫摊蛋饼，也有的叫它煎饼。

传统的“糊塌子”一般都是用西葫芦、鸡蛋和面粉，也可以用黄瓜、角瓜、南瓜、嫩葫芦等都可以。

（以上文字，摘自度娘）

【西葫芦糊塌子】

原料：西葫芦、鸡蛋、面粉、虾米

调料：盐、鸡粉

做法：

1、西葫芦先用工具刨成丝，撒入一点细盐腌制一会儿；

2、变软出水后，磕入鸡蛋，放入虾米，搅拌均匀；

* 由于西葫芦会腌出水，因此不需要另外加水了。需要注意的，第一步骤里的盐别放多了；

3、再倒入适量的面粉，调成浓稠度适中的面糊；

* 面粉最好慢慢添加进去，面糊太稀不好煎，太浓稠也不行。这个最难描述了，靠大家自己掌握哈；

4、平底锅热油，挖一勺面糊摊平，中火煎至一在凝固，再翻另一面煎熟，即可。

* 不要贪图快速，一下子煎个超大的糊塌子，不好翻面的；

材料简单、做法简单、味道鲜香、入口软糯，值得一试哦……