【广式脆皮烧肉】

原料：带皮五花肉一块 

调料：五香粉、盐、小苏打

蘸料：我用的是泰式甜辣酱，或者其它你喜欢的酱，酸酸甜甜带些咸的酱都比较合适）

做法： 

1、五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来过凉水，然后用厨房纸巾吸干水分；

2、用叉子或者竹签子在肉皮上扎出密密麻麻地小孔；

3、在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右切开，至快到肉皮的位置；

4、在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，和盐，抹匀；

5、在肉皮表面抹上少许小苏打（一丁点儿即可），然后再撒上盐；

6、用竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲；

7、用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，放入冰箱冷藏腌制一夜，必须入味才好吃！

8、第二天，提前取出回复室温；

9、烤箱预热240摄氏度，上火，烤25～35分钟至颜色金黄；

10、有些部位会有点焦，取出用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右；

11、最后稍微放凉就可以切块装盘，即可。

* 那天烤好取出来，打开锡纸有不少的汤汁，而且瘦肉底部还有不熟的，没关系！

取掉锡纸，将瘦肉面朝上，放入烤箱再烤10分钟左右，至瘦肉完全熟了，就可以了！完全不影响口感~

* 五香粉不要撒在肉皮上是因为如果撒了五香粉在肉皮上面，最后烤出来肉皮颜色可能没那么好看哦！