冬至前先补补脚劲－－红炖猪蹄

      话说这下周就要冬至了， 昨天跟姆妈电话沟通，顺便提了下阿胶的情况。上周四已经隔水炖好，搁置了一天，已经全部凝固牢，上周五就已经开始喝上。这样一大碗，喝到明年1月底，也就是开春前，也就是冬补告一段落，正好。这炖好的阿胶，舀两大勺用热水冲着喝，也好。准备有时间再就着粗盐炒点核桃肉，一起喝，味道更好。姆妈年轻时，就一直这样喝，看的我很谗老，这两年，好歹我也可以享享这小福了。

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      冬至进补么，对于我来讲，这阿胶也就是唯一的一剂药补，女孩子，女人嘛，多多少少是要注意点，关照点滴。其他的话，我更崇尚天然滴靠食补。有人吃啥vc片，啥啥丸，啥啥油，当然，有病的话，一定得吃哈，要是身体本身还可以的话，还是坚持多多营养自然摄取吧：）食补是王道，这是我们家一直以来遵循滴http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

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      所以说嘛，对于冬补，我就推荐这一道炖猪蹄咯。这道菜，是被我100岁的奶奶誉为冬补佳品的。我的祖辈中，其实只有我奶奶才是纯纯正正的江南女子，祖父和外祖父母都是当年的南下革命人士，跟随着革命的步伐，年纪轻轻滴就来到了南方，投身于一番事业http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif。在那里，英俊滴祖父结识了秀美玲珑的奶奶，一生相伴直至祖父近90岁高龄去世。小时候，跟着奶奶，也就耳濡目染了她的养生心经。每个季节都吃不同的滋补食品，她的百宝储存缸里，永远有着无穷无尽的好东西。

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      到了需要大补特补的时节，比如冬至，除了炖阿胶，奶奶还会炖猪蹄。不过，像我这样红烧的，在奶奶眼里，还是不算“给力”滴。那么，怎样才给力呐？ 奶奶是全部用冰糖炖滴，甜滴！她是吃甜滴！还有童子鸡，她也是在大补时节，用冰糖炖纯甜滴：）！！！

      我爸爸从小也就是每年补的时节，一只冰糖炖的童子鸡和一顿冰糖炖猪蹄。后来，我记得我很小的时候，就是姆妈开始在我奶奶的指导下炖给我爸爸吃过。反正我是吃不下去的，冰糖炖鸡我能接受点，甜的猪蹄，我还是要做思想斗争的。不过闻起来是真的香咧。

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      说到冬至么，还有一个冬至夜。冬至夜，按我们家的传统，也是要和红枣桂圆蛋汤，喝下去一个冬天暖暖和和，舒舒服服。尽管睡都知道这是心理作用，可是只要是和家有关的小传统，在离开父母的日子里，这也算是一点点小小的和极温暖的念想吧：）喜欢这一晕一晕滴小念想在心底时常泛滥，因为，这样会让我知道，不管走多远，心还是是不是底惦记着那一方土地和那一个家园http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif，毕竟，那里有养育了，并依然牵挂着我的故乡和那些人儿。

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这话扯远了。红炖猪蹄，靠的就是一个炖字。小火笃，慢火炖，就能达到弥酥塌烂的好口感。当然，喜欢猪蹄筋硬硬的那种酱猪蹄的人除外哈，那是适合看电视的时候拿着啃滴。对于猪蹄，我是老奶奶型的，追求的是一口抿下去即化的感觉。不用啃太多，主要要吮和抿：）

材料：猪蹄，姜，蒜，桂皮，花椒，小茴香，陈皮， 香叶，冰糖，食盐，老抽，花雕；

      这猪蹄炖的够烂以至于我那天给史先生装午餐盒的时候，就是用筷子轻轻一拨，皮就轻松下来了，还有一小条一小条的蹄筋，全都给卸了下来装进去了。这样蛮好，吃起来方便，况且对于在公共餐厅吃饭，也会更雅观些不是？http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

      下周就是圣诞了，这周末很准时滴装点了圣诞树，很适时宜滴增添了更多圣诞气氛。婆婆在南非也搞好了一切，她那里是炎热的圣诞，我们这则白雪皑皑，很不方便：（ 大雪封门，今天才出去买了下周食物，还有圣诞食材等着史先生慢慢从waitrose搬回家。整个圣诞就交给他了，我只负责前4天的就好，今朝，他就已经开始warm up了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif 只希望太阳能多出来几次，融化冰雪吧：）要不然我都走不了路了。。。。

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