酸甜奶香暖人心-凤梨虾球(另附阿胶做法)

    昨夜的一场暴风雪,又把天气向更恶劣的事态推进.做点好吃的，犒劳自己吧:)

    白天出不去,因此今晚要和学生上网课,因此提前早早地写好博文,同时饭菜也端正好，史先生到家后就能吃.

    这道菜以前在北京的时候常吃,相当开胃,算是一道沙拉.第一次带史先生回国，就让他尝了我的大爱，果然，他也念念不望.这菜的特点就是口感浓郁,充满奶香,同时呢，酸甜可口,味美而不腻.虾仁和菠萝结合的味道很舒服,自然有清新.菜的步骤也相当简单,调料也就只用一种，即:Mayonnaise（美乃滋）．

    说道这美乃滋，就不得不提史先生，他不是个挑剔的银，可是跟我一样是个讲究银．他对这美乃滋就相当有敏锐性.尝遍多家美乃滋,发现UK产或售的,真的很难让他满意.唯一让他喜欢的是如图的这个牌子.其实我对美乃滋没什么感觉,觉得都一样吧,但是在他口里品出来的，UK的那叫一个无味,而且满是FAT. 对于此,我在尝到着牌子之前一直保持沉默,直到有一天.....哈哈,我这说的跟打广告一样. 吃在嘴里，唯一的感觉,够美,够奶,够滋味.

  

    这道凤梨虾球的做法也相当简单,步骤不多，简易沙拉嘛,本身就是清爽简单滴.其实这道菜完全是可以做成完全无油版的,但是想到还是喜欢热热的美乃滋,就依然用了丁点油哈.

材料:大虾仁若干,菠萝丁,美乃滋,橄榄油;

做法:

1)大虾用开水焯熟,待用;

2)菠萝切成丁;(我选的是相当成熟的菠萝,因此很甜,很酥软);待用;

3)锅内倒入一点点橄榄油,大约5成热的时候，将美乃滋倒入,一起加热,熔化;

4)将熔化了的美乃滋倒入待用的大虾和菠萝块中一起搅拌均匀,即可.

    过程简单,味道完美.我个人还是比较喜欢吃还有一点温温的美乃滋，尤其是在冬天，感觉就会更好一些 。喜欢吃虾和菠萝的爱好酸甜口的同学们可以试试，希望会喜欢哈。

    前两天在博客里讲到，我自己熬好了阿胶正在吃，有博友询问方法过程，因此就给他们专门简单的写一哈：

材料：东阿阿胶一盒，花雕一瓶，冰糖大半袋；

做法：

1）阿胶一盒（250克），杂碎或可以不杂碎，放入玻璃容器，或是搪瓷容器里；

2）用花雕酒（或任何品种的黄酒）300-350毫升，（基本上就是一整瓶）浸泡6-7天（盖上容器盖）

3）6-7天后，向浸泡的差不多的阿胶中放入大半袋冰糖（不要怕放多，因为最后不是很甜的）；

4）将容器置于蒸锅内，加盖炖2-3小时，（我用了2.5小时）；

5）在炖的过程中，每20分钟，开锅盖进行搅拌，以加速阿胶和冰糖的融化；

6）待阿胶与冰糖全部溶化于花雕后，可以关火，焖个半小时；

7）半小时后，可以取出，置于室温,阿胶会自动凝结成膏状，整个程序就此完成。

怎么吃呢？我是每次舀两茶勺，用开水冲着喝。冲之前，可以放些自己喜欢的核桃仁啊，芝麻，桂圆肉等等，一起冲下去，喝起来会很香，当然本身火气大的话，或是在上火的阶段，可以不用桂圆肉。我一般就一天喝一次，大概晚上睡前1个半小时喝下去，热乎乎的。

     这块阿胶是我姆妈在96年的时候买的，家里一直屯着好多，她从95年开始每年都买3，4盒，那时候她也冬天喝，一直买到前两年吧，人家上岸了，也就用不着了，所以我占大便宜了，阿胶越陈越好。

 （刚刚将花雕倒入）

    我本身就对阿胶有好感，从小的，一开始是喜欢那个味儿。自从01年，看了经典之作《大宅门》对这驴皮阿胶的感情就越来越深了。

    前两天姆妈跟我讲，她正好路过药店进去转转，一看，东阿阿胶涨到400块左右一盒了好像。。。她回忆想当年自己买的时候，也没超出过100块咧。不得了，了不得啊。。。。

（浸泡中的阿胶）

（入蒸锅炖之前的阿胶） 

（炖好后的阿胶。整个液体都泛泡泡了，就说明好了）

  今朝冬至夜，吃红枣桂圆烧蛋去：）