加载中…冬季里的热身凉菜--口水鸡(屋檐上的冰柱子)
(2010-12-06 03:14:58)
标签：
小厨葡萄美食四川口水鸡红油辣椒粉 |
分类： S家里有肉吃 |
冬季里的热身凉菜--口水鸡
这口水鸡的做法不难,只要鸡煮的火候正好,外加调料的搭配,辣度的调配符合自己的口味,就会是一顿美餐.
先说说这鸡的煮法:
材料:玉米鸡,姜,料酒
做法:
1)将玉米鸡(整只或半只)放入凉水中;
2)开大火煮鸡,水开后，放入姜块和料酒,
3)等到再次沸腾后，调小火,闷煮30-35分钟.
4)35分钟后，关火;
5)将鸡拎出,放入准备好的凉水或冰水中,浸10分钟;
6)十分钟后,将鸡切块,摆盘,待用.
有些人喜欢吃骨头还带血的,嫩嫩地鸡,因此也就烧个20分钟或是更少。可是,一来,这里的鸡和国内的不太一样,都比较肥,二来,我和史先生都不太吃的惯.而且,将鸡炖的稍微久一些,鸡汤也就更为浓郁和鲜美.
红油及其调料的做法:
材料:辣椒粉,食油,盐,花椒,蒜末,葱花,姜末,花生碎;醋,生抽,白糖,
做法:
1)锅内加入较多的油,放入葱,姜,蒜,花椒,用中火一起熬出香味;
2)香味出来后,将这些都捞出,
3)将准备好的辣椒粉倒入熬好的油中,同时立即关火,红油即成了;
4)再将准备好的醋,生抽,食盐和白糖混合入红油;
5)将混合后的红油淋在切好的鸡块上;
6)最后可以撒上葱花和花生碎,即可食用拉.
http://s13/middle/671caf6ag96ae9e76801c&690
喜欢
0
赠金笔