我多年前做过一道菜，自己给它取名为“贵妃醉酒”。那个时候，尚算勤快和能干，也曾自我吹嘘道：“先天不会生孩子，后天不会打毛衣”。后来日益懒散，多年不下厨不说，甚至连偶尔去厨房洗次碗也可以命名为“太阳西升”了。时至今日，愈发地倦怠，甚至连来我园子偷点小菜的鼠辈都懒得搭理，我只是告诉他：“我吃剩下的，你还拿去吃得津津有味，如果不够的话，爷这里还有半碗”！

  所谓的“贵妃醉酒”，其实就是香煎豆腐。买点不老也不嫩（不易碎）的豆腐，但必须是石膏点出来的方能白白净净，切成尽量规则但不能太小的方块，然后放在锅里煎制。豆腐块有六面，煎的时候注意只煎五面至金黄，留一面白的做“贵妃的脸”。盐，要放在水中融化后加入锅中，这样可以均匀地渗透到豆腐块中。煎的过程中，酌情倒点白酒和白醋（不要倒得太早以免挥发殆尽），这样才能不同于一般餐厅做的香煎豆腐。火候自己把握，出锅时盛入一个带着优雅花边的圆盘，精致地摆好后均匀地撒上翠绿的葱花，形色香味俱全了。

  上菜的过程中，要兴高采烈，大步流星，这样“贵妃”在漂亮的盘子中颤颤巍巍地，有“美人醉酒娇无力”之感。淡淡的醋味，是为了描绘“贵妃”醉酒伤胃，腹内微酸。至于那些零星散落的葱花儿，则是“贵妃”青春活力的精致体现！