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曾今的同事们常常聚餐最爱去川菜馆，湘菜馆，大家都必点一盆酸菜鱼，有时人多还叫上两盆。

狗狗说东西吃的多了，才能知道该怎么做好吃，自认为这酸菜鱼吃的还真不少了，而且还有白象的酸菜鱼秘制烹饪料包，这个味道真是不逊色于正宗川菜馆啦。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6715ZHE1SIGG.gif

==================================酸菜鱼=======================================

做酸菜鱼，选鱼是首要的，草鱼也叫皖鱼，不想浪费鱼头就只买鱼的前半截，不要鱼尾，鱼尾部分的刺多，吃起来味道也不如鱼的上半身，去市场选刚杀的大鱼，仅鱼的上半身就2斤多那种，整条在5斤左右。草鱼越大越好吃。买好请人剔鱼骨，切鱼片，回家直接做就行了。

材料：鱼肉2斤，

白象的酸菜鱼秘制烹饪料包分三包：

酸菜包：泡青菜，泡野山椒，泡辣椒，葱姜蒜，花椒，盐，
码味包：淀粉（用鸡蛋清鱼肉更滑口），盐，胡椒粉，配加白酒或料酒；
调汤包：盐，胡椒粉

做法：

1. 鱼用码味包腌10-15分钟；

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2. 将适量油烧熟，先加入酸菜包中的葱姜蒜爆香，再放齐全部酸菜包的料炒香（这部是做法中最重要），加足够的水（高汤更好），将鱼骨放入锅中煮3-5分钟，

3. 加入调汤包，烧至水鼓泡，把腌好的鱼片放在水中鼓泡的地方，鱼肉变色即熟，关火。

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水产篇：

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   【耗油花蛤】         【香煎红杉鱼】          【红烧鱼】

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    【白灼基围虾】           【清蒸太阳鱼】           【茄汁秋刀鱼】

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     【酸菜鱼】               【白灼生蚝】