加载中…
你有蛋白要解决么，试试吧——芒果天使蛋糕
(2013-02-27 09:11:55)
标签：
天使蛋糕果汁芒果干酸奶湿性蛋糕 |
分类： 蛋糕姐姐 |
蛋白265克，细砂糖80克
新的浓缩芒果汁40克，原味酸奶215克，色拉油70克
低筋面粉125克，玉米淀粉25克
糖渍芒果干100克
此配方做出来味道有点不足,如果把色拉油换成一半融化的黄油,一半淡奶油或许会更好.
做法：
1.酸奶中倒入色拉油；
2.两者混合；
3.加入浓缩芒果汁混合均匀；
4.再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉；（3和4图错了，我错误的先倒了面粉再加入果汁）
5.混合至没有粉粒；
6.芒果干加入少许低粉混合（配方以外）；
7.再用筛子筛走多余的面粉；
8.蛋白分三次加入细砂糖打至中性偏湿；
9.取1/3蛋白与面糊混合；
10.再将余下的蛋白与混合好的面糊拌至7分匀；
11.再加入芒果干；
12.将所有材料拌匀；
13.倒入不粘的中空模具，入烤箱先150度烤20分钟，再转至130度烤60分钟。
小提士：
1.此配方颠覆以往天使蛋糕的干韧性口感，这个偏向于湿性，所似于轻芝士蛋糕的湿润口感；
2.添加的果汁和果干可以除各自喜好加入各种不同的材料，变换成不同的口味；
3.温度的时间只是个参考，各自烤箱不同，可以用牙签测试法试验熟度，牙签没粘附物就可以出炉了；
4.出炉后不用倒扣蛋糕，放至凉后可以脱模；
5.此款蛋糕冷藏一晚再吃更美味叫喔~~~
6.上面的配方我做出来一个9寸的中空模再加两个小小的玛芬蛋糕模，请换算成自已需要的量。
http://s5/mw690/66fe8c6cgd69f615bd734&690
http://s15/mw690/66fe8c6cgd69f60c23ede&690
http://s14/mw690/66fe8c6cgd69f60de20ed&690
http://s15/mw690/66fe8c6cgd69f60c23ede&690
http://s14/mw690/66fe8c6cgd69f60de20ed&690
喜欢
0
赠金笔