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[酸奶蛋糕]

原料：酸奶 200克、炼乳25克、黄油48克、鸡蛋4个、低粉40克、玉米淀粉24克、细砂糖50克

蛋糕模：8寸圆模

烤箱型号：长帝CKF-30GU

温度时间：160度 /60分钟 /热风档

做法：

1、蛋白和蛋黄分开，黄油微波或隔水融化。

2、酸奶和炼乳混合，加入融化好的黄油，用手动打蛋器搅拌至二者完全均匀。

3、蛋黄续个地加入酸奶中，每搅拌均匀1个后再接着下第二个，4个蛋黄分4次加入。

4、低粉和玉米淀粉混合均匀，过筛到酸奶蛋黄糊中，翻拌均匀。

5、蛋白分3次加入糖打至中偏湿性发泡，先取1/3到蛋黄糊中，二者翻拌均匀。

6、再把其余的蛋白倒入拌好的蛋黄糊中先用直型打蛋器拌至8分匀，再转用橡皮刮刀轻手翻拌均匀，小心蛋白消泡。

7、拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，放在烤网上，烤箱倒数第一层放上烤盘，里面盛上热水，戚风模放在烤网  上，放在烤箱倒数第二层。

8、160度，60分钟。取出后不用倒扣，趁热脱模即可。

9、蛋糕冷却后放冰箱冷藏，隔日食用味道更佳。

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    尝后感:

1.如按这个配方做，糖量幅度可以50克-65克；

2.配方感觉还可以更完美，低粉可以由40克减量30克，那样蛋糕就会更湿更棉更加之润了，不过那样糖量就不应再加大了。

你认为呢？