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http://s12/bmiddle/66fe8c6cg925072744adb&690&690

方子也是那个，只不改了一下。卷时想卷得贴实点，太用力了，蛋糕到最后折断了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6820EN00SIGG.gif

柠檬清香——柠檬蛋糕卷

低筋面粉 90克

细砂糖30克

盐1/8小匙

水30克

鲜榨柠檬汁15克

柠檬皮1/2个

色拉油35克

蛋黄4个

蛋白4个

细砂糖60克

烤箱：长帝CKF-30GU

温度时间：160度/15分钟/热风档

做法：

1.     烤盘垫油纸，两边留些许纸能后骤把蛋糕直接提起，粉类过筛，鸡蛋分开蛋黄与蛋白；

2.     色拉油与水和柠檬汁拌匀至看不到油，加入糖30克、盐拌至糖彻底溶化；

3.     加入过筛的粉，轻轻搅拌至无粉粒；

4.     再一个一个地加入蛋黄轻力搅匀，注意不要搅太久；

5.     面糊用盖子盖好，备用；

6.     蛋白用电动打蛋器打至泡泡状，细砂糖分三次加入打至中偏湿性发泡；

7.     1/3蛋白泡加入蛋黄糊中，用直型打蛋器轻拌匀；

8.     再把其余的蛋白加入蛋黄糊中；

9.     把面糊搅拌至8分匀，再换像皮刮刀把底部的面糊向上拌起至全部均匀，动作要轻快；

10.  柠檬皮除去白色部份，再切成细碎（一定要把白色部份去除干净，不然皮会发苦）；

11.  柠檬皮均匀地铺于垫有油纸的烤盘上；

12.  面糊倒入垫好油纸的烤盘中，抹平，轻震出气泡；

13.  入烤箱至熟后拿出烤盘，拿起两边的油纸把蛋糕提出来，放到凉架上。蛋糕放至不烫手的温度，用刀在表面轻划几条横纹，利用擀面杖把蛋糕卷起来，放2个小时定形。

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提示：

    此配方做出来的蛋糕最好放置一晚才吃，我试过刚卷好后切了边边的一小块尝尝，又干又没有柠檬味，怎知4个小时后油纸已经变得很软，好像吸收了蛋糕的水份，认明蛋糕放置一段时间后会变得湿润，第二天再吃就会变得很湿润绵软，柠檬味还很香呢。