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老公说红红的看着特别喜庆，呵呵，我也觉得是，
刚败的红纱，一定要用上，不然太对不起银子了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6724EN00SIGG.gif


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这张全相就能明显看到有收腰，开裂的现象，想做个漂亮的蛋糕怎么就这么难呢？
以后还要继续磕，磕磕磕。。。。。。



自从上次在妮娜家看到这款芝士蛋糕就非常喜欢，前后做了6次，味道是不错，真的好像棉花一样轻盈柔软，遗憾的是每次拷出来的成品不是开花就是收腰，都快让我崩溃了，蛋白究竟要打发到什么程度才算是最佳状态？每个人对蛋白打发的理解都不一样，我的感觉是打到呈弯钩状态最好与蛋糕糊拌匀，太硬不好拌，太软成品显得很粗糙，做来做去，只有这次的算卖相最好的一个，可惜到现在也没做成没有裂缝的的完美蛋糕，就这样吧，先拍个照留作纪念，再好的东西天天吃也会烦的，等过段时间有心情的在来折腾，希望能做出不开裂不收腰的轻乳酪蛋糕吧。。。。。。



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准备材料：
糖90克   鸡蛋5个（大号）   黄油50克   奶油奶酪250克   牛奶100ml   低粉80克  
盐一小撮   柠檬汁少许

做法：
      1：奶油奶酪隔水融化，搅拌至顺滑状态，拌入软化的黄油和牛奶
      2：然后拌入蛋黄和低粉，然后冷藏，让蛋糕糊变得浓稠一些
      3：这时蛋白加盐和少许柠檬汁，分三次加入糖，将蛋白打至9分发，用打蛋器提起，
         蛋白呈小弯钩状态
      4：打发的蛋白分三次与乳酪糊切拌均匀，倒入模具
      5：烤箱预热，底层放烤盘装冷水，150度烤70分钟



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上面这个量，我用7寸圆模烤的，好高大，高出模的部分就裂了，不知道是不是量多了，模小了？？？？




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真心说一句，真的很好吃http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif