加载中…
个人资料
承承妈咪CCM
承承妈咪CCM
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:125,798
  • 关注人气:1,374
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
新浪微博
搜博主文章
承妈唠叨
本博客所有内容及图片均属原创,如有需要请留言或发送纸条。谢谢您的理解!

80后烘焙狂热份子一枚,喜欢美食,学习烘焙,在这里为自己的爱好留下脚印,改过名字,happy528和承承妈都是我,希望通过烘焙认识更多的朋友。本人并非专业人士,请勿用专业眼光看待,谢谢!

武器装备:
相机:佳能400D
镜头:50mm定焦
2012年6月终于败了三脚架



烘焙小贴士
体积材料换算表(来自文怡):

 温度换算表

摄氏度=(华氏-32)×5÷9

 体积换算表

一量杯=16大匙=235C.C

一大匙=3小匙=15C.C

一小匙=5C.C

1/2小匙=2.5C.C

材料换算表

黄油1大匙=13克,1杯=227克=1/21磅=2小条,1磅=454克

人造黄油1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅

沙拉油1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅

牛奶1大匙=14克,1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙 水=奶水1/2杯 水

奶粉1大匙=6.25克

蛋(带壳)1个=60克

蛋(不带壳)1个=55克

蛋黄1个=20克

蛋白1个=35克

细砂糖1杯=200克

糖粉1杯=130克

细砂糖1杯=180~200克

粗砂糖1杯=200~220克

糖浆1大匙=21克

绵白糖(过筛)1杯=130克

面粉1杯=120克

玉米粉1大匙=12.6克

可可粉1大匙=7克

花生酱1大匙=16克

蜂蜜1大匙=21克,1杯=340克

碎干果1杯=114克

葡萄干1杯=170克

干酵母1小匙=3克

盐1小匙=5克

泡打粉1小匙=4克

小苏打1小匙=4.7克

塔塔粉1小勺=3.2克

博文
标签:

杂谈

栗子磅蛋糕

​在此特别感谢学厨提供的迷你蛋糕模具及纸杯,上豪提供的手动打蛋器 ,东菱烤箱

 烘焙时间175度18分钟,以下配方正好可以用学厨模具做一盘的量

所需食材

黄油50克   细砂糖糖35克   低粉50克   泡打粉1克   鸡蛋1个  糖栗子8粒

制作方法

​1:黄油切块,室温软化

​2:一次性加入所有的细砂糖,搅打至蓬松的羽毛状

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
标签:

杂谈

​ 北海道吐司以柔软闻名,我常用的是妃娟老师的方子,中种法的制作方式让面包的锁水性很好,面包非常的柔软。
这次我加了一些麦麸进去,并且减少了糖份,这也勉强算得上是粗粮吧,烘焙的时候一股淡淡的麦香我还是很喜欢的。
以下配方主料为中种食材,辅料为主面团食材,总配方为2个450克吐司模具的量

主料

高粉500克

糖10克

酵母粉4克

牛奶165克

淡奶油200克

蛋白40克

麦麸15克

辅料

蛋白32克

糖30克

盐4克

酵母粉2克

1. 混合主料中所有食材

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
标签:

杂谈

​ 北海道吐司以柔软闻名,我常用的是妃娟老师的方子,中种法的制作方式让面包的锁水性很好,面包非常的柔软。
这次我加了一些麦麸进去,并且减少了糖份,这也勉强算得上是粗粮吧,烘焙的时候一股淡淡的麦香我还是很喜欢的。
以下配方主料为中种食材,辅料为主面团食材,总配方为2个450克吐司模具的量

主料

高粉500克

糖10克

酵母粉4克

牛奶165克

淡奶油200克

蛋白40克

麦麸15克

辅料

蛋白32克

糖30克

盐4克

酵母粉2克

1. 混合主料中所有食材

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
标签:

杂谈

​ 北海道吐司以柔软闻名,我常用的是妃娟老师的方子,中种法的制作方式让面包的锁水性很好,面包非常的柔软。
这次我加了一些麦麸进去,并且减少了糖份,这也勉强算得上是粗粮吧,烘焙的时候一股淡淡的麦香我还是很喜欢的。
以下配方主料为中种食材,辅料为主面团食材,总配方为2个450克吐司模具的量

主料

高粉500克

糖10克

酵母粉4克

牛奶165克

淡奶油200克

蛋白40克

麦麸15克

辅料

蛋白32克

糖30克

盐4克

酵母粉2克

1. 混合主料中所有食材

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
(2017-08-10 13:24)
标签:

杂谈

​ 每一个女孩都有自己的公主梦,在炎热的夏季,一个清新的小公举来啦。。。 淡绿色的裙摆,不规则的裙边,简洁的五瓣花,嫩绿嫩绿的,小公主真的可以这样打扮哦,

牵我的手,就跟我走吧

主料

戚风蛋糕坯六寸1个    戚风蛋糕坯半圆形1个

黄油200克    奶油奶酪 300克     糖粉80克

辅料

柠檬汁6滴   食用色素适量


1. 准备好两个戚风蛋糕,如图修剪一下


2. 将室温软化的奶油奶酪搅打至顺滑状态


3.&nb

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
标签:

美食

蛋糕

烘焙

奶油霜

布艺

分类: 蛋糕


裱花已经是我目前最大的兴趣爱好了,现在一有空我就会去尝试新的裱花方法,希望以不同的形式来表达对蛋糕装饰的领悟。记得刚认识裱花的时候,那时最流行的就是多多带大伙认识的惠儿通裱花方法,接着就是席卷裱花界的韩式裱花,这两种裱花方式都是以不同的花卉来对蛋糕进行装饰,而且这两种裱花方式比较接近,只要会了其中的一种,另外一种学习起来也很容易上手。以上这两种花卉裱花法我都尝试过,各有千秋,非常的唯美,非常的适合送给女孩子或者作为婚庆,或者大型聚会。

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
很多天都没有打开自己的博客了,今天打开,有种久别重逢的感觉,看着烘焙达人的作品们,觉得大家的技术都在不断的提升,而自己仿佛没有太多的进步,也许真的该静下心来,慢慢的写一些东西,放慢脚步,净化自己急躁的情绪。



 

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
(2015-02-24 18:45)
标签:

烘焙

奶油霜

蛋糕

分类: 蛋糕

最近做了好些个戚风蛋糕,吃腻了,家里正好有乳酪,所以做了这款轻乳酪蛋糕。烤好后的蛋糕非常轻盈,不油腻,很适合做正月的甜品。正好需要练习裱花,看着长长小小的蛋糕,觉得很像女孩子的首饰盒,有了这个想法,就开始构思装饰图样,当蛋糕完成后,非常开心,只是抹面有待提高,单反的效果就是好,把不好的细

阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
(2015-02-21 19:28)
标签:

烘焙

蛋糕

奶油霜

裱花

分类: 蛋糕
新年的第一份作业,真的是大年初一完成的哦,拍下照片留作纪念。几乎停了一年没有怎么做蛋糕了,这一年忙忙碌碌,现在总算基本安定下来,既然定下来就要找回自己最喜欢的事。喜欢裱花,迷恋她,做不好时会郁闷,会发脾气,做成功了会开心,会兴奋,相信很多焙友也和我一样,从此掉进了甜蜜的坑。。。。。。



阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
标签:

甜品

裱花蛋糕

韩式

美食

分类: 蛋糕
今天上来拔草,转眼一年,似乎什么事也没干,就这样匆匆忙忙的过去了,感叹,想说想写的东西太多,心情复杂,也许这就是人生,总有一些不如意,正因为有了这些不如意,才会珍惜来之不易的幸福。告诉自己,改掉自己的坏脾气,平静祥和的性格对人对己都会很好。

跟风做了一个韩式裱花蛋糕,跟着大牛们学,学海无涯,继续努力。





阅读  ┆ 评论  ┆ 转载 ┆ 收藏 
  

新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

新浪公司 版权所有