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第一次接触到这个方子的时候应该是去年，记得那时刚买了蓝带那本甜点书，当时看方子觉得很简单，可做了两回都不是很成功，第一次做的时候把竟然忘了放面粉就送入烤箱，第二次做完之后发现蛋糕回缩的很厉害，而且油脂很重的感觉，连续两次的失败让我不想再尝试了，就这样一直拖到现在，直至前几天在cc的博客中无意间再次发现它，原来沙哈源于是奥地利，是很经典的一款巧克力蛋糕，根据前两次的失败经验，这回我没有完全按书上的方子做，改了方子，但仍觉得有改进空间，真的好想好想尝一尝正宗的口味，自己老是这样瞎琢磨也不是个事啊！

材料：4个蛋黄   80克巧克力   80克黄油   40克糖   20克杏仁粉   20克玉米淀粉   40克面粉
      4个蛋白   60克糖粉：

做法：
      1：黄油加糖打至顺滑，然后一次一个的加入蛋黄，直至搅拌均匀
      2：融化巧克力，稍凉后与1混合均匀
      3：蛋白分三次加入糖粉，打至8分发
      4：取一半量的蛋白霜与2切拌均匀，筛入粉类，切拌均匀，最后再与剩下的蛋白霜拌匀
      5：倒入模具，震掉大的气泡，送入预热160度的烤箱烤40分钟
         （可以用牙签插一下蛋糕，如果熟了牙签会是干净的，如果有蛋糕糊粘在上面，就再烤一会，
           每5分钟检查一下比较好）

巧克力甘纳许：半杯鲜奶油   150克巧克力   1大勺朗姆酒

做法：将鲜奶油煮至73-85度后离火，倒入巧克力搅拌，使至完全溶解，最后倒入朗姆酒搅拌均匀
    （不要马上用，稍凉后会变得浓稠，那时再用，这个量有点多，剩下的我做了松露巧克力）
    

组合：先把蛋糕修剪平整，再切成两片，取一个蛋糕片，抹甘纳许，再放一个蛋糕片，抹甘纳许
      送入冷藏，第二天食用风味更好，吃之前撒可可粉做装饰

传统做法的夹层是杏桃酱，我懒得做果酱了，就用甘纳许来代替，以后有机会还是要尝试一下传统的配方，
这次没有用苦甜巧克力，感觉味道差了点，喜欢巧克力自然苦苦的味道。。。。。

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