在正月十五那天，一直有北方吃元宵，南方吃汤团（汤圆）的说法，但很多人都不知道这两个食物其实不是一回事，或者知道不同却总区分不开。哪怕现在在北方，大家也早就习惯了在元宵节这天吃汤圆来庆祝，而传统的元宵却一点点地被淡忘。每每想到这些都不免心里觉得难过，所以逢人就要夸元宵的好。

今年春节正好得以回国度过，这才圆了饱餐几顿元宵的心愿。而且，在布教过程中也确实被周围很多人问起它和汤圆有啥不同。于是，今次就让我也来好好说一说它的味美，和与汤圆的区别吧～！


作为地道的北方人，我是从小吃着元宵长大的。但随着冷冻汤圆的方便和普及，已经让它在不知什么时候起，就把元宵的市场给挤占了。所以，从我长大后，元宵节就经常是吃着汤圆过的。

虽然一开始也会喜欢一口咬下去，黑芝麻或者花生馅料就像流沙一般涌出的口感的汤圆，但吃久了不免生腻，丧失了对它们的兴趣。不由得怀念起陷里藏着的青红丝和瓜丁、核桃们，却总也在汤圆里难找到这些口味。曾经我也是一边吃着软软的汤圆，一边说自己在吃元宵的。直到有一天，知道了原来小时候一直喜欢吃的五仁、什锦味『元宵』，跟长大后总吃的芝麻、花生『汤圆』根本是两码事，这才反应过来自己原来不是不喜欢吃这种东西，而是吃错了东西！

说到元宵和汤圆的差别，还确实有很多。


第一点，馅料不同

虽然这还不是正规的不同之处，但元宵中最传统的口味之一，就是五仁 和（或） 什锦味。里面除了芝麻外，更有干果仁啦、瓜丁啦、青红丝啦、蜜饯之类的馅料。虽然也有芝麻、豆沙、山楂等传统味道，但印象中，即使是芝麻味，元宵馅的口感也比汤圆的更硬实、干燥一点。

而汤圆呢，最普遍的就属黑芝麻和花生了吧。一口咬下去，内陷会像汁水似的流出来，溢满整个勺子。当然，现在汤圆的新兴口味越来越多，也算它较之元宵的优势所在吧。比如，各种新奇的水果味的出现就迎合了喜欢猎奇的年轻人。


一口咬开汤圆，又Q又软的皮和湿润的内陷会突然摊开，布满整个勺子。
但说实话，总觉得这味道还是差强人意，不如五仁元宵好。


而元宵的皮没有那么软，口感上也更有嚼劲一些，比如这一口下去，该什么样儿还是什么样儿。而回味在口中，也要把皮儿多咀嚼一阵才好消化。



第二点，制作手法不同

这也是亮着最重要的一点区别。因为元宵是『滚』出来的，而汤圆是『包』出来的。

元宵以陷为主。把陷拌匀、晾干、并切成小方块后，就送进装着江米粉（糯米粉）的机器里“筛”。随着馅料们在里面的不断滚动、碰撞，米粉也会慢慢沾上去，最后变成球状。有点滚雪球的感觉吧。而变成了元宵的江米粉层，是比较干的，只会在下锅时吸收水份并变糯变糊。

汤圆则需要和糯米面，并把糯米面醒发。馅料也不需要切块，直接调制好即可。整个制作过程中，除了不需要用擀面杖擀皮以外，和包饺子没什么太大差异。把馅料放在糯米皮上，一边转动一边收口，包好后平整光亮。

所以，经常可见汤圆被包得规规矩矩的，大小也差不多，像光滑的小乒乓球一般装在一格一格的塑料盒子里。而元宵呢，因为是手工摇制出来的，外形难免不够美观，还能见到裹着的松散的糯米粉。它们经常被一股脑地装进袋子里，若遇到点颠簸，一个袋子里还会出现一些被震得裂缝的“次品”。而且，制作元宵也麻烦。不仅要投入设备，还要搭上人力。所以费时费力，对卫生条件的要求也高。







第三点，食用方式不同

汤圆多为煮食，汤也显得干净。而因为外层干燥的糯米粉的关系，元宵经过煮制的话，汤会显得稍微浑浊一些。但因为皮儿比较松软，不仅可以煮，还可以炸、煎、蒸、烤后食用。



第四点，存储期限不同

汤圆好存储，保质期都在好几个月以上，并且一年到头都能在全国任何地方的超市冷柜中找到。

而元宵因为是“现摇现卖”，所以保质期只有2、3天。“新鲜”是它的优势，但在正月十五元宵节这短暂期间供应完后，就再也难觅它的身影了。所以，想吃元宵的话得抓紧机会，过了这村儿就没这店了哈～