加载中…从一碗面说说生活里的愉悦｜阿焦漫画
(2023-08-29 22:07:34) | 分类： 图：书画影像 |
初一十五上一炷香，祝福一份家人的平安……有空去西园寺时，
上完香定是要吃一份素面，像是在尘世久了，灵魂上需要些自我
的收敛，味觉上亦需要一点自我的素静。
母亲是山东人的缘故，倒是很好她的那口手擀面，口感劲道，浇
头辣中带鲜，外加一份时鲜的凉拌菜，便像是回到了当年的岁月。
吃面需吃蒜瓣，否则像是失去了灵魂。东西北文化的全国传播，
大大开拓了江南人的视野，剥头蒜吃碗面，对于许多天南海北的
人而言，好似吃出了时光里的快意与圆满。
饭里面最养人的是面，面里带劲的是蒜，一口面一口蒜，给个县
官都不换。咱吃完面认真刷个牙也是礼节。
过生日吃面是骨子里的仪式感，一是谢母亲的孕育，二是愿自己
平安顺遂又一年。蒜泥捣着吃，再添个荷包蛋，窗边的风吹过，
仿佛又回到鸡飞狗跳的少年。
一身厚实的肉是岁月的恩赐，于是减肥正当时，有面有菜唯没有
肉，于是对肉充满欲念。少时的饥饿感充斥了后来太多的岁月，
碳水带来的欢愉总是成为减肥路上的障碍。
好的面有劲道，有嚼劲，好的面放自己最爱的调料，好的面喜欢
的滋味儿填满了味蕾，恍惚间幸福就是一碗面的事儿，刚刚好吃
出了时光里的风味。
强调一下这是苏式焖热面，以红汤为主，街边面馆最为常见，老
苏州说面好不好汤料最重要，而焖肉的滋味最能体现面馆的手艺，
一早起来需要赶的便是这一碗头汤面。而“苏州枫镇大肉面”一
般是白汤大面，汤料自然也是极为讲究。
老苏州最喜一早去面馆来一份面，或是菜肉大馄饨、鲜肉小馄饨，
一笼热腾腾的汤包配上一碟醋，要么萝卜丝的汤团来两只，如此，
便有了地道的苏式滋味……
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