中国人年夜饭最不能少的一道菜就是鱼。

因鱼与余谐音，象征年年有余 。

在古代，鱼的图案还有降妖除魔的功效，因此，在中国传统文化中，鱼是吉祥的象征。

人们吃年夜饭时，都必须上一条全鱼，这条鱼还不能全吃掉，以表达年年有鱼（余）的寄托，留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿。

三十中午，去养护中心看老母亲，准备给她换上新买的衣服，到那一看，护理员已经给老人家换上了，好开心，一声“过年好”的问候，心里更是暖暖的。

餐桌上放着糖果和小食品，老母亲满脸笑容，急着给我拨花生吃。

午餐非常丰盛。

自然也少不了鱼。

红烧黄鱼。

陪着老母亲吃饭，帮助护理员给老人家夹菜。

老母亲总是最早吃完的，鱼、虾只吃了几口，更爱吃青菜。

饭后陪她散步半个小时，然后扶她上床休息，告诉她初二和先生一起来看她，会带些她喜欢的菜，陪她一起吃饭。

回家换了衣服，和先生装好年货去婆婆家。

保姆已经准备了12道菜，当然也不能少了鱼。

今年的年夜饭和往年一样是小叔一家和我们一家去婆婆家，不同的是少了公公一人，多了保姆一人。

新尝试蓝莓山药。

黄鱼，最初我准备做浇汁，先生觉得油腻，想做清蒸。

给他切好配菜，老先生亲自上手，非常成功。

最后上一道菜——清蒸黄鱼。

餐桌上最受欢迎的一道菜。

按照旧时年俗，摆鱼也非常有讲究：鱼头要对着贵宾或长辈，体现尊敬。

先生把鱼头朝向婆婆和公公碗筷位置。

另有风俗，鱼端上桌时的摆放，讲究鱼头对着谁、尾对谁，摆下后不可再端动。鱼头所对的人“剪彩”，鱼尾所对的人“赞助”；先由二位对饮一杯酒，再由鱼头的人首动筷夹鱼吃（所谓“剪彩”），随后大家才可以动筷，热闹气氛，欢语一片。

一般来说，鱼是宴席上的最后一道菜，而且一定不能吃干净，寓意年年有余。

给公公在婆婆身边备了碗筷，把他老人家曾经最喜欢的菜夹到碗中。

团聚时刻，每人杯中是客家娘酒。

连年有余，一个“连”字意味着连续和绵绵不绝。

初一，我和先生晚餐继续做鱼。

买了一条冰鲜鲈鱼，收拾好后用姜葱汁腌渍。

锅小鱼大，鱼被压的有些扁。

没有大葱和红辣椒，就用圆葱和辣椒片替代。

最后一道工序——浇热油。

成品卖相也不错，味道也一级棒。

吃鱼要有所留，有所余，这也是中国特有的饮食文化。

“利不可赚尽，福不可享尽，是不可用尽。”留有余地是人生智慧，也是生活经验。

祝大家牛年大吉！连年有余！