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家的味道之红焖羊排
(2020-04-28 14:34:21)
标签：
浸泡淀粉胡萝卜焖煮美食 |
分类： 好好的款待自己——我家的一日 |
羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、
烧、焖等。
我家通常喜欢做红焖羊排。
生羊排需要用清水泡一下，水中再加一点淀粉，这样泡1个小时再左右反复冲洗一下。
凉水下锅，锅中只加入料酒，煮开后水倒净。用温水冲净肉上的浮末。
温水下锅，加入料包：花椒、大料、桂皮、香叶和圆葱丝，可有效地去除羊肉的膻味儿。
再加入生抽、老抽、蚝油和番茄酱。
我用番茄酱代替白糖，即增鲜又让羊排容易熟。
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