2006年我家先生检查身体，发现血糖已经达到临界值，且有重度脂肪肝和高胆固醇，体重一度达到95公斤，减肥和锻炼身体被提到议事日程。

都知道减肥是饮食加锻炼，锻炼身体一定是要自己坚持的，这老先生还真行，每天的中午饭半小时后都坚持运动，骑自行车、登登山器或打乒乓球等运动40分钟，风雨不误，一年下来，体重降到了现在的80公斤，按年龄和身高这个体重基本达标，更可喜的是，检查身体，各项指标全部正常。看来都是肥胖惹的祸呀！

饮食由我配合了，他减肥却让我无意间找到了一个非常简单的干豆腐保鲜方法，实属是误打误撞。干豆腐不易保存，为保证他老人家的饮食安全只能隔一天上一次超市，真的很麻烦。有一次干豆腐买多了，切丝后一看太多就将剩余的部分装入保鲜袋，准备放冰箱的冷藏箱，可一想第二天要和先生出趟远门，得4、5天才能回来，到时候干豆腐肯定粘了、坏了，就随便将它丢到冷冻箱里。那天回来已接近傍晚，进屋后又饿又累，翻冰箱只有冻的干豆腐丝，拿出来放到微波炉内解冻，然后用开水烫一下，干豆腐一下恢复新鲜，和刚买的一样！一下茅塞顿开，后来每次上超市，我都买足一周吃的量，回来后切丝，分份用保鲜袋装好放入冰箱的冷冻箱，吃时像上面那样做就可以了。

下面介绍俺家先生减肥期间的常吃的一道减肥菜：

圆葱拌干豆腐丝

1、将半斤冻干豆腐丝放入微波炉解冻，然后用滚开水汤一下（去腥味，同时可以恢复豆腐丝的鲜嫩），将干豆腐捞出沥干水分后放入盘内；

2、将半颗圆葱、一根胡萝卜切丝放入干豆丝内，加入红干椒丝，再加适量的盐、香油、醋拌匀即可。

这道简单的拌菜陪伴先生近一年，这期间，他晚上几乎不吃主食，仅吃这道道菜，当然，偶尔也换换口味了。别小看这道菜呀，它既可以当副食又可当主食，同时又可降血脂（圆葱）、补充蛋白质（干豆腐）和胡萝卜素（胡萝卜），制作简单，营养、经济，减肥效果却奇佳。大家还可以根据自己的喜好将红萝卜换成黄瓜、金针磨等等，可圆葱一定不能少啊！