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营养师李伟教你学会看食品营养标签 让你购选起来更放心

(2013-01-25 15:22:51)
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营养师李伟

美食

分类: 饮食营养
      我国首个《预包装食品营养标签通则》开始实施。
     营养师李伟表示:关注营养标签,根据自己身体状况选择合适的食品很重要。
 
  吃得健康应从购买开始

  在选择食品的时候,成年人往往会以自己的口味为喜好,家长往往会以孩子的口味为喜好,买回不少不健康的食品。为了不浪费,大家往往会将不健康的食品全部吃下。

  国家营养调查结果显示,我国居民既有营养不足,也有营养过剩的问题,特别是脂肪、钠(食盐)、胆固醇的摄入较高,是引发慢性病的主要因素。因此,想要吃得健康,控制购买这个源头非常重要。

  都是常见营养素

  据《通则》规定,预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量(“4+1”)含量值及其占营养素参考值百分比,“4”是指核心营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠,“1”是指能量。

  蛋白质、脂肪、碳水化合物属于大多数食物中都有的营养素,这三种营养素也是人体所需能量的主要来源,因此一般的营养标签都会标示。而钠是食盐的主要成分,对此进行标示,能提醒大家改变口味太咸的膳食习惯。至于能量,则是食物产生的热能,一般以大卡表示。

  标示“4+1”,有助于消费者根据自己的健康状况和营养需求,合理选择食品。如牛奶中的蛋白质含量丰富,而一些奶制品尽管味道很浓,实际上蛋白质含量并不高,如果食品标签上明确了实际含量,就能有效引导顾客。

  参考值很重要

  标签中,有个重要的指标是NRV(营养素参考值),顾名思义它就是参照标准,是要告诉消费者,所买的食物中某一种营养素或能量占一天需要量的比例。

  比如,在某品牌泡面包装上,营养成分表上标明每100克中含钠1990毫克,占到每日营养素参考值的99%,而该产品面饼加上配料的重量已超过100克,也就是说,一天吃一包该产品,所摄入的钠就已经超标。

  另外,营养师李伟提醒:只需在网上搜索“中国居民营养素膳食摄入量”,便可查看到不同年龄、性别的人,每天需要的各类营养成分是多少。比如一般人蛋白质摄入为1.0-1.2g/kg,脂肪为0.8-1.0g/kg,碳水化合物为200-300g/天,食盐最多6克,换成钠为2300mg/天。

  如果消费者能够记得每天应摄入多少蛋白质、脂肪、碳水化合物等,那么,在选择产品时,自然会格外留心去看营养成分的标示。

  肥胖人群更要学会看

  肥胖是许多慢性病的基础。肥胖是由于能量摄入过多,超过能量消耗而使多余的能量以脂肪的形式在体内积聚。因此预防措施是控制进食量及经常进行体力活动。

  新疆高级营养师李伟提醒:肥胖人群在购买食品时,更要学会读懂营养标签,选择合适的食品,限制能量、脂肪、碳水化合物的摄入。而通过标签可以直观的计算出每日摄入量,从而实现控制体重的目的。

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