做油条的师傅们常常被两个问题困惑：一是用传统方法制作的油条，需要加入明矾，总是造成油条铝超标，执法部门要查禁；二是制作油条时，静置时间太长，一般要四五个小时以上，中途还要揉面，每天不得不深夜或凌晨起床，起早贪黑太辛苦。现在，安琪酵母公司开发了一款快速复配无铝油条膨松剂，就轻松解决了这一难题，在面团调制完成后，20分钟后就可以制作油条。

对油条铺子的摊主而言，快速复配油条膨松剂的价值要素至少有以下十点：总利润提高、售价高、口碑好、销量增加、吸油量减少、省事、省时间、省力气、政府支持、宣传教育成本低。使用快速复配油条蓬松度好、色泽金黄、口感酥脆，比传统法制作的油条更有优势。因此，油条铺子的摊主存在由于使用了快速复配油条膨松剂后，制作的油条更加受到顾客的青睐。

假设油条铺摊主每天做400根油条，若使用盐碱矾作为膨松剂则需成本3元；若使用安琪快速复配油条膨松剂需膨松剂成本12元。由此可见，顾客使用快速复配油条膨松剂后，膨松剂成本多出9元。

在吸油率方面，传膨松剂的吸油率达到25%，快速复配油条膨松剂的吸油率为20%，吸油率降一半。以吸油率降低5%进行计算，一根油条节省6克油。则400根油条节省1250克油,即2.5斤油，以油成本为4元/斤计算，400根油条可以节省油成本10元。因此，顾客使用快速复配油条膨松剂后，所节省的油钱正好可以抵消膨松剂增加的成本。

顾客使用快速复配油条膨松剂时，由于“无铝油条”的概念和广告，销量可提高20%以上，油条售价可提高20%-50% 。因此，顾客使用快速复配油条膨松剂后，总成本基本不变，销售额增加50%-80%。

以顾客使用盐碱矾膨松剂日炸油条400根、售价0.8元/根、利润0.5元/根计算，此时顾客每日营业额达320元，利润为200元。

顾客使用快速复配油条膨松剂后，每根售价可达1元至1.2元。此时，则顾客每日至少可销售480根，日营业额将达480元至580元。由于顾客使用快速复配油条膨松剂后，总成本不发生变化。因此，顾客使用快速复配油条膨松剂每日利润最高可达430元，较使用盐碱矾作为膨松剂而言利润增加一倍。

使用快速复配油条膨松剂炸制油条还可以比传统方法多加5-10%的水，这样也就可以多炸出5-10%的油条出来，又可以增加了5-10%的利润。而且使用快速复配油条膨松剂还可以节省时间和体力，使制作人员更加轻松，无形中也降低了人工成本。

 安琪公司推出的快速复配油条膨松剂是制作无铝油条的又一大法宝。

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