脂肪真的那么可怕吗？

    说到脂肪，很多人都会谈脂色变！因为脂肪会引发肥胖，影响体形；还会引起心脏病、脑血栓、肝病、糖尿病等许多疾病！脂肪真的有那么可怕吗！难道脂肪真的无一是处吗？

    脂肪又叫甘油三酯，是由一分子甘油和三分子脂肪酸构成的，脂肪不仅仅只存在于动物性食物中，如肉、蛋、奶等，还存在于植物性食物中，如豆类等。脂肪与碳水化合物、蛋白质是三大宏量物质，是人体最重要的组成成分，参与重要生理功能。

     没有脂肪可以吗？

     首先，一般正常人每天需要2100—2400千卡的能量，而其中的20%—30%是由脂肪供给的，1克脂肪可以产生9千卡的能量。如果食物中完全不含脂肪的话，那么我们的供能则达不到。脂肪是储存能量最好的形式，是其他宏量元素不能替代的。

    第二，人体脂肪含量约在15%—20%左右，肥胖者更高，这些脂肪存在于我们各个器官，如腹腔，皮下，肌纤维间等，它们保护着我们的脏器，维持着我们的正常体温。

    第三，脂肪主要是由甘油和脂肪酸构成，其中脂肪酸包括饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对人体最有价值的脂肪酸就是目前大家都特别关注的DHA和EPA。DHA和EPA可以促进儿童的大脑发育，提高孩子的记忆力，降低血液低密度脂蛋白及甘油三酯的含量，有助于预防动脉粥样硬化。

    所以，脂肪也在发挥着很重要的作用，大可不必谈脂色变，只要我们了解各种营养素的作用，选用低脂食物，就可以使我们更加健康地生活。下面介绍一些低脂食物，帮助您选择。

1.玉米、燕麦、蚕蛹、枸杞子、香蕈（香菇）、生山楂、鸽肉、兔肉、海参、蛤蜊、螺蛳、黄精、茶叶、芹菜、荷叶、番茄；

2. 乳制品以低脂奶、脱脂奶或酸奶；

3. 主食进食糙米、全麦面包和豆类等食品；

4. 水果和蔬菜，如苹果、胡萝卜和马铃薯应连皮吃，以补充食物纤维；

5. 食用油以含橄榄油或茶籽油为好。