最近读了很多写食书。周绍良的《馂余杂记》，周是红学专家，著作未曾读过。这本书记载了很多旧京风情。蒸糕的顶上有个黄铜哨子，一待熟了，便发出哨意，引来食客。邓云乡的也读了。他老人家真是多产，虽然文字不见得上好佳，但是确实有内容见识。我第一次见到铁了心认定北地吃食比南方好的。比如摇出来的元宵，玫瑰馅啊，肉馅啊，全都搁置在萝里，然后沾了糯米粉摇，还有用酱油纸擦刀，吃白切肉，很多食肆，小馆，大酒缸，扒糕，奶乌它，打卤面，都让我心生向往。他写字不是灵气那路，但真是有啥说啥，非常实在。

还看了殳俏的写食书，《元气糖》，一开始读殳俏，没读出好，她的文字，并不属于峭拔惊艳的那一路，而是比较平易。但是几十篇读下来，居然一点都不厌，才发现她的多姿和缤纷。不同于唐鲁孙的抖料说掌故，不同于梁实秋的文人风雅，不同于王敦煌对旧日吃食熟极流丽的娓娓道来，不同于王仁湘的考据派。殳俏自称“美食工作者”和“煮妇”，她“爱海胆，爱春笋，爱烤肉，爱汤团，爱烤鸭，爱鹅肝……爱做菜，爱下厨。说到底，爱美食就是爱生活，爱吃就是爱生命”。

首先是内容，从中国一直写到日本，欧洲乃至迪拜，她好吃，勤写，见识广，阅历丰。视点灵活，下笔流畅。直接经验丰富但又不卖弄。其次是文笔伶俐，比如说甜食是：“甜可以分为两种，一种是吼吼的甜，一种是隐隐的甜，芝士或巧克力蛋糕甜的很直率。提拉米苏则比较含蓄，老外一吃到那种混着酒香和咖啡味的“隐隐的甜”，脑子里想的就是“性感”。 ”又有一篇写“中国甜”，不过是个甜味，难为她总能翻手为云覆手成雨。再次是平民风味，操作性强，她并不喜欢写豪门夜宴，倒是更青睐街边小店，有一二特色菜即可。她的菜式也简单，比如“马兰头拌香干”，“菜干罗汉果瘦肉汤”，我一边看，就一边准备去菜场采买实践了。

她的知识面广，又不显摆，如鱼得水的荡开，而不留痕。比如写没精打采烂糊面，从奶奶安抚颓丧的她写起，自然而然写到战后日本食物配给，主妇们一边烘烤面糊一边在上面划字，食材教材两用，写食，又大于写食，生动有趣。又写阿拉伯烤肉，薄荷柠檬汁，并不单纯描述，而是写饭桌花絮，看野眼，一个阿拉伯男人和四个太太吃饭，他们法律如何规定平等对待四个妻子。这些闲笔，让文字轻松而有生机。一整本书看下来，一点都不乏味。而殳俏，这样的写食书，已经写了好几本了。