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    临县大量种植黑豆，但黑豆是什么呢？
    临县黑豆，其实就是大豆，准确地说叫“肾形大豆”。
    大豆是我国古老的栽培作物之一，大豆属于蝶形花科，大豆属。别名黄豆。我国许多古书上曾称大豆菽，至今有四五千年的种植历史。
    我国大豆种类繁多，是世界上最丰富的国家，主要的分类方式有以下几种。
    1.按株形分：蔓生型、丛生型、立扇型、地桩型；
    2.按结荚习性分：有限结荚习性、无限结荚习性、亚有限结荚习性；
    3.按种皮颜色分：黄、青、黑、褐等； 
    4.按种粒形状分：圆形、椭圆形、扁圆形、长椭圆形、肾形；
    5.按播种季节分：春播、夏播、秋播、冬播。
    6.按用途分：油用、食用、饲用、绿肥用等。
    临县的气候、土壤，适合种植“肾形大豆”，这种作物只要在向阳的山坡上播下去，不管顺风顺水的好年景，还是晒得石头崩裂的坏年景，总能能旱涝保收。临县豆腐的原料就是本地产的黑豆。
    有句老话叫“临县家，黑豆茬”。黑豆象征着一种顽强的生命力，而临县人被人们称作是黑豆茬也不无道理。临县人最怕的是穷、最不怕的就是吃苦。临县恶劣的生存环境，造就了临县的贫穷，也造就了临县人吃苦耐劳的精神和黑豆般顽强的生命力和适应能力。（临博）