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抹茶千层

(2015-09-06 16:43:32)

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分类：甜点

一篇博文，拖了三周，实在抱歉。

朋友很奇怪我怎么会做那么美食。

我不觉得自己做的是美食，更多的只是食物，一切基于生活的食物，让自己和家人放心安心。

怀恋各种儿时美味，但是现在市面上无法寻觅到。

不是现在的食物变味了，而是做食物的人心变了。

不按传统步骤，用化学原料替代传统天然，太多的化学添加剂，一切利益驱使。

前几日给女儿做紫草包饭，在超市看了寿司醋的配方，醋酸+甜味剂。

我曾经很喜欢吃的一款台湾酱菜，以前我记得配方里是糖，现在配方里变为安赛蜜

传统的糖醋蒜头也由醋酸+甜味剂腌制了。

最爱吃外婆包的白米粽。

她在世的时候，端午前，总会包很多很多，一份份的送给每个孩子。外婆的粽子包的紧实，糯米弹Q，粽叶清香，即使不沾白糖，也非常好吃。

外婆去世后，妈妈和姨妈们居然没有一个人会包粽子。

原来我们一直那么依赖她老人家。

妈妈也爱吃白米粽，在市面上苦苦寻觅，味道总是那么的差。

原因很简单，优质糯米的价格贵，从商业利润出发，谁会用优质的糯米来做？！即使用了优质的糯米，价格高了，很多人是不接受的。

我不得不逼做自己学会包粽子，前前后后学了2年，记得第一批粽子煮出来就是一锅米粥。

现在我很自豪的给妈妈送粽子了，只有学会包粽子才体会外婆当年多么的不容易。

朋友带我去一家微信上很火的甜点店，主打抹茶千层，吃完后，我对朋友说，还是我来做吧！

原料：鸡蛋3个，牛奶400ml，低粉120g，糖50g，黄油20g，抹茶粉15g，淡奶油350g+20g糖

做法：

1，鸡蛋打散，+糖搅拌均匀，+牛奶搅拌，过筛低粉和抹茶粉，拌均匀，过筛后，淋入液体黄油，搅拌均匀备用

2，我用的是普通铁锅，用厨房纸沾黄油把锅底涂抹均匀，小火热锅，用汤勺盛一勺面糊，转动铁锅，形成均匀的薄饼，表面凝固后翻面，略略加热成型即可，如此重复，制作千层的饼皮。

3，所有制作好的饼皮，以6寸的慕斯圈为标准，裁剪成圆形。

4,350g淡奶油+20g糖打发成形。

5，然后一层饼皮，抹一层薄薄淡奶油，加一层饼皮，加淡奶油，如此往复。放入冰箱冷藏半天，吃的时候撒上抹茶粉即可

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