中秋节早已过去，做为一个拖延症重症患者现在才开始写。

月饼年年做，似乎毫无新意了，关键这个方子是我实践多次总结出来，受到大家的一致好评，所以一定记下来。

最初只是跟风大热的山寨版半岛酒店的奶黄月饼，我用翻版方子做了奶黄馅的冰皮月饼，发现冷藏后的馅硬，仔细查看了方子，黄油量大，冷藏后肯定会硬，而且按方做出来的馅偏干，不知道大家有没有同感。

兜兜转转找到这个方子，尝试过原方的牛奶，几番调整，发现用椰浆能获得更加软润的口感，我想因为椰浆含油量高的原因吧。

偷懒皮用了现成的冰皮粉

冰皮月饼我喜欢皮馅1:1，我的量大约16个50g的月饼

椰香芝士奶黄馅

原料：奶油奶酪80g，黄油50g，糖80g，鸡蛋4个（50g一个），炼乳30g，吉士粉20g，椰浆250g，玉米淀粉100g

做法：

1，奶油奶酪隔水加热软化，打顺滑，依次加入糖，蛋，炼乳，椰浆，粉类，每次都要搅打均匀

2，上蒸锅蒸30分钟，中途几次搅拌

3，冷却后即可