自己会做豆沙的人都知道，红豆多少钱一斤，加之糖什么的配料，一斤红豆沙的成本可以大致算出。所以，我从来不买外面卖的现成豆沙！

可是我自己做的豆沙总是不尽如人意。

前些日子在食尚先生那里看到他做的红豆沙，决定再次尝试。

只是步骤的改变，做出来果真不一样，炒制的时候，屋子里那个香，连向来不爱吃豆沙的女儿，都夸赞。

相比他的方子，我减了糖量，即使这样，都以很甜了。另外加了点盐，目的消除甜腻感，增加甜的风味。

原本今年不打算做月饼了，因为有了这个豆沙，女儿和先生一直要求我今年开炉做做一回豆沙月饼。

盛豆沙的时候，我忽然想起，应该下楼摘些桂花添加进入，更加应时应景。虽然有点遗憾，不过也留下想头。

我泡了500g的干红豆，煮的时候，先取出部分做了蜜豆，剩下的熬成豆泥约300g，所以无法给出干豆的分量了。

原料：红豆若干（煮成品的豆泥300g），白糖120g，色拉油60g，盐1.5g，水饴或麦芽糖30g

做法：

1，红豆洗净，浸泡半天，浸泡过的红豆非常容易煮烂，这是个小窍门。

2，红豆煮烂，用汤勺压成泥，喜欢细沙的朋友需要过滤，或者用搅拌机打成细泥。我家喜欢带皮的感觉，所以没有这样处理。

3，热锅后加入油，绵白糖，烧至糖融化（注意不要把糖熬糊了），加入豆泥炒制，中途加入水饴，炒至水分适宜状态即可