源自《经典面包制作大全》，参照实际我略改了液体量。

先做酵头，估计成品非常柔软。不出所料，成品非常柔软。是我做过葡萄干吐司中，最好的一个方子，值得保留。

我现在烤吐司，一开始就在在顶层放一个烤架，上面盖一张锡纸。

原料：

酵头：高粉125g，水115g，酵母2.5g

主面团：高粉125g，糖20g，盐4g，奶粉5g，水15g，蛋液35g，黄油25g

葡萄干100g，朗姆酒适量

做法：

1，提前半天以上用朗姆酒浸泡葡萄干

2，混合酵头材料，发酵充分。我是在空调房间发酵了近5个小时，酵头发满，表面有细密孔

3，发酵好的酵头加入除黄油外的主面团材料，揉之扩展后加黄油揉至完全

4，基础发酵2.5倍大后，排气，平均分割2份，滚圆松弛15分钟

5，擀成长椭圆形，翻面，分别向内折叠三分之一，卷起入模

6，二次发酵8-9分，放入预热185度烤箱底层，35分钟