蛋糕做得好，不一定代表蛋糕卷做得好。这玩意很具有挑战性！

我还没有做过表面光滑完美的蛋糕卷呢！

这个蛋糕卷本来做好带给朋友吃的，可是做好后，我和lg把两边切下的边料吃下肚，相视一眼，异口同声说：不给了~~~~~

不想用奶油馅，自己琢磨了牛奶布丁馅，自己安慰自己，这样做的吃下肚，会少长点肉。个人觉得这个馅料很好，适合，不想开奶油，又想做蛋糕卷的朋友。

模具：28L烤箱自带烤盘

原料：

A：牛奶布丁馅：牛奶200g，糖30g，蛋黄1-2个（我用了一个，家里正好剩下的），低粉10g，粟粉10g，香草粉2g

B：蛋糕卷：我是祈合28L自带的烤盘  蛋3个，牛奶30g，糖30g+10g，油35g，低粉35g，粟粉5g，盐0.5g

布丁馅做法：

1，蛋黄+糖打散混合均匀

2，牛奶加热后倒一半至蛋黄糊中混合均匀后倒回余下牛奶中。

3，筛入低粉+粟粉，拌均匀，后小火边加热边搅拌至浓稠，离火继续搅拌至冷却

蛋糕卷做法：

1，取蛋黄+10g糖打至发白后分次加入油，奶至均匀

2，蛋白+几滴白醋，分三次加入白糖，由高速到低速，打发至湿性+

3，取1/3蛋白混合蛋黄糊后倒回余下蛋白中至均匀

4，烤盘铺油纸倒入蛋糕糊

5，烤箱预热165度后放入中层，20-25分钟

6，平行拖出蛋糕片放在架子冷却

7，取一张干净的油纸蛋糕正面朝下，撕去底部的油纸

8，从准备卷起的一端，每隔1cm轻划一道，大约3-4道，抹上布丁馅

9，我喜欢利用油纸，空手把蛋糕卷起后放入冰箱定型极可

题外话：

这次烤的正面特别的漂亮，我觉得跟我这个徐娘的皮肤一样棒！

我曾经对烤好蛋糕片卷哪面纠结了很久，个人说法不一，其实，没规定，你想卷哪面就哪面。

如果的你的表面烤的够漂亮，就表面在外。如果想追求磨砂般效果，就底面在外

我看的都是在蛋糕上划一道，但是我觉得我这样划了3-4道更好卷