冰箱里多了一个蛋黄，我记得有个蛋卷的方子，蛋黄正好多一个的，于是拿来试试

模具：18*18烤盘一个

原料：蛋黄3个，蛋白2个，砂糖10g+30g，低粉28g，黄油6g，牛奶15g，白醋几滴，动物性淡奶油45g（家里只剩这么多了）

做法：

1，蛋白+几滴白醋，分三次加30g糖先高速后低速打发至湿性后放入冰箱备用（绝对3分钟内完成）

2，蛋黄略打发后加10g糖继续打发至发白蓬松

3，取四分之一蛋白+蛋黄糊切拌均匀后筛入低粉切拌

4，黄油+牛奶用任何方式加热至融化冷却

5，取余下蛋白二分之一加入蛋黄糊中切拌均匀后倒回剩下蛋白中切拌均匀，入模（模中铺油纸）

6，烤箱预热175度后放入中层15分钟左右

7，取出冷却，淡奶油+5g糖打发

8，按卷蛋卷程序卷起定型即可，其实哪面卷都可以

题外话：

这个蛋糕卷卷的很顺利