这个鸭子是做给小楼同学的。

我家lpp的拿手好菜，我吃了很多年，很惭愧一直没有自己动手做过。前些时候答应小楼同学做给她看的。适逢国庆有些闲时间，咬牙硬上！

我们选用的是麻鸭，这个季节的麻鸭很好吃的说，但是有一点非常痛苦，麻鸭很多细小的鸭毛，十一我加班，lg就用了我的眉钳帮鸭子去小毛毛，据说此公去了一个上午，结果我下午回家，还是发现了很多残留！！女儿说奶奶做这个鸭子的时候，都是爷爷戴着老花镜，拔鸭毛呢~~~~~~

原料：麻鸭一只（切记不能破肚子哦）葱姜八角适量，老抽1大勺，生抽2大勺，糖少许（提鲜而已），盐2.5g，料酒适量

做法：

1，光鸭屁股下开洞，取出内脏洗干净，鸭屁股切去

2，锅烧水放入姜片，葱，水开后放入料酒和光鸭，汆水后取出

3，鸭内腔抹入盐，将葱结，姜片，八角塞入鸭肚子，倒入生抽，老抽，少许料酒，糖

4，将整只鸭子放入锅内，（锅里什么油水都不放），用焖饭的最小火闷（见照片）

5，一个小时后鸭子出油出汁翻面继续闷1小时，再翻面

6，根据鸭子大小2.5--3小时，鸭酥肉烂，就可以了

题外话：

这种做法是利用小火，把调味料由里往外渗透，同时鸭子的油也闷出来了，一点不腻，咸鲜口味

鸭子不能破肚，如果破肚了，调味料就包不住了。鸭屁股要切掉，省的有股骚味

刚开始闷的时候，鸭骚味特别大，坚持一会，慢慢的香味就会出来

我这次做的老抽放了两大勺，所以颜色深了，方子上我改为一大勺了

lpp做的鸭子吃不完，第二天会在剩下的油卤里放些土豆炖炖很香。可是我做的这只鸭子，我只吃了了一节鸭脖子和鸭头，其他的居然给lg和女儿一顿吃光光！