记得刚买烤箱时我发过一个誓，一定要做轻乳酪蛋糕！

我妈妈最喜欢吃面包说话的乳酪蛋糕，我经常给她买，直到有一天，老太太跟我抱怨说，现在的蛋糕越来越小了！我细细一看，果真是瘦身成功哩！ 

凡事都是人做的，别人能做的，我们一定也能做。为了做好乳酪，我连续做了一个月7风练手！现在老太太可不要吃乳酪蛋糕了，哈哈，再好的东西多吃了也腻了。更何况我做的也容易，当神秘感消失了，也就不稀奇了！

网上做轻乳酪蛋糕的方子太多了，一开始还是严格遵照别人的方子制作。时间久了，掌握规律了，也可以做出属于自己的轻乳酪蛋糕！

我这样做是因为家里还剩50g淡奶油和一个鸡蛋白，不能浪费，于是动手做一个属于自己的轻乳酪蛋糕！

烘焙：水浴法，170度20分钟后转150度80分钟

成品：乳酪模一个，小硅胶模2个

原料：奶油奶酪100g，淡奶油50g，蛋黄2个，蛋白3个，砂糖10g 30g，柠檬汁10g，牛奶80g，低粉35g，粟粉15g

做法：

1，奶酪软化先加少许牛奶打顺滑，再一个个加入蛋黄 10g砂糖，把剩下的牛奶统统加进去再加淡奶油打均匀

2，低粉 粟粉过筛后 入1，搅打顺滑放入冰箱冷藏

3，打发蛋白，先加柠檬汁（我加10g柠檬汁，打发蛋白是一个原因，另外我用的牛奶，我需要柠檬的风味，所以就用了10g，如果不喜欢柠檬味道，几滴或白醋都可以），按打发蛋白步骤分三次加入30g糖至湿性发泡（图上就差不多了）

4，取三分之一蛋白到奶酪糊中，切拌均匀后再倒入剩下蛋白中，切拌均与，入模

5，烤箱预热，我先用170度烤了20分钟，然后转150烤了80分钟，水浴法。

题外话：

    掌握基本了，变化就会很多。

    有人喜欢低温慢烤，有人喜欢高温快烤。

    加了可可就是可可乳酪，加了咖啡就是咖啡乳酪，加了绿茶就是绿茶乳酪，还可以加豆腐，加南瓜，加紫薯等等~~~~~从分发挥自己的想象吧！