看了君之的哈密瓜月饼，感觉很难耗时，哈密瓜的水份太大了，肯定费事的。就象我跟小魔女说的，好的东西都是费事的，我决定自我挑战一哈。

方子就是君之的，我根据自己的情况减少了，在糖量上略有改动。

因为馅料里没有，加食用油，所以2天后月饼回油的，比加了油馅慢了一天。

我做过枣泥，紫薯，奶黄，豆沙，山芋，蜜瓜馅的月饼。所有女儿认为哈密瓜馅的月饼最棒！其他馅料多少都存在干的感觉，口感上都有欠缺，但是哈密瓜馅完全避免这个现象，如果有精力的话一定要试试。唯一不足就是哈密瓜馅比较湿，包的时候皮的量用的多了些，不过我不喜欢馅多，我觉得月饼皮倒是很好吃哦！

馅的原料：哈密瓜1000克，冬瓜1000克（统统是去了皮的重量），麦芽糖80克，成品也就270多克，这个糖量我觉得很甜了

馅的做法：

1，将哈密瓜去皮去籽以后，在案板上切成尽量小的小丁。

    2，将切成丁的哈密瓜包入纱布，用力挤出哈密瓜汁，哈密瓜汁要留下的。

    3，将挤掉水分的哈密瓜丁放在案板上，用刀剁成蓉。

    4，冬瓜切块，在锅里放入可以没过冬瓜的水，煮彻底煮熟（冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分。

    5，挤掉水分的冬瓜也放在案板上剁成蓉（挤出的冬瓜水舍去不用）。

6，锅烧热，倒入哈密瓜汁。倒入麦芽糖，搅拌直到糖溶解。

    7，把冬瓜蓉和哈密瓜蓉都倒入锅里。

    8，用中火慢慢的熬煮，煮的时候多翻炒，以免糊底。

    9，煮的过程中，水分会慢慢减少，锅里的馅料越来越稠。

    10，煮到水分挥发较多的时候，要转小火，不断翻炒，至能成团即可，放凉备用

11，月饼皮的做法参见我的紫薯月饼的配方

题外话：

1，因为这个馅湿软，所以难包，我的面皮用量就大了些，面皮称了20g一个。馅我喜欢用26,27g的样子，我不喜欢太多馅，这样20 26的月饼，扁一点，我觉得更合适。

2，君之方子里的哈密瓜汁全倒入锅内，我试了哈，觉得太多了，熬了好久哦，其实可以倒一半就够了，剩下的当哈密瓜汁喝掉好了。

3，最好是不粘锅，不然肯定会糊的