家里自制的酸奶太多了，得想个法子消耗掉~~~~~~~~~

 最近一直尝试过24冷藏低温发酵，这次就试试吧

 成品：牛油蛋糕模一个（如果用450g的土司模具，用量要翻翻）

 原料：

 A：高粉130g，全蛋液20g，酸奶70g，盐0.8g，糖20g，酵母2g，黄油10g。

 B：高粉10g，黄油10g，糖粉10g

 做法：

 1，先做奶酥，将B类原料中黄油软化加入糖粉高粉混合成团冷冻，一定要冻透了，我一般提前半天。

 2，将A类原料，除黄油放入搅面机，至出膜后加入黄油至完全扩展阶段。

 3，取出滚圆，入保鲜袋密封，放在冷藏室低温发酵24小时

 4，第二天取出，室温20分钟静置回温后，分割4等份。滚圆15分钟静置

 5，取面团，擀成扁椭圆后，翻面，从一边卷起，依次入模，进行第二次发酵（放入烤箱下面放一碗热水）。

 6，45分钟后，2倍大取出。同时烤箱175度预热，同时拿出奶酥块切碎

 7，土司表面刷蛋液，撒上奶酥粒，入烤箱底层，175度40分钟（表面上色后盖上锡纸）

 低温发酵的土司有韧劲，口感绵软，酸奶和面，配上奶酥的香脆，味道独特。

 题外话：

我觉得这种做法蛮好，一般做面包全过程下来几乎3小时了。如果用低温发酵，分2步操作，时间就没有那么长了。面包的口感还很好！