这个月饼绝对很健康，无糖，低油，健康。非常适合想吃月饼又怕不健康的人。而且口感香糯，一个字good！是我在自制的月饼中最钟情的！

 50g月饼模具大约8个的量

 配料：面粉60g（其中专用月饼粉30g，普通面粉30），转化糖浆40g，枧水0.6g，油15g（我用的月饼酥油）

 馅料：自制紫薯馅250g

 表面刷夜：全蛋液

 烤箱温度：190度，中层，约20+分钟，烤5分钟定型后取出刷蛋液。

 1，混合好糖浆，枧水，油，至均匀

 2，加入粉类，拌至光滑柔软如耳垂。

 3，和好的面团盖上湿布醒一小时。同时把馅料分好量搓圆。

 4，我用的是50g月饼模具，我不喜欢太薄的皮，也不喜欢馅料太多。所以我用15g的面皮配上30g的馅料。月饼总量是45g，呵呵，反正自己家吃，没人说我扣称！

      5，取干面粉适量，铺在案板上，手上也要沾粉。

  6，把面团搓圆压扁，中间放上馅，慢慢的从下往上推，至面团包裹全馅料，

  7，模具里撒粉倒入多余粉，把生胚入模压实后，推出

  8，烤盘上铺锡纸，把所有做好月饼胚排好

  9，烤箱预热190度，月饼表面喷水入烤箱烤5分钟定型后取出，在表面刷全蛋液后继续烤制至金黄色

  10，室温静置，第二天就回油很漂亮了。

  题外话：

  1，粉类其实可以全用普通粉，有方子说用低粉，我想了想，月饼是中国人发明了，老祖宗一向用普通面粉，面粉分类很细是从外国传来的。我加了月饼粉是因为家里多余的，不用浪费可惜。但是我觉得月饼粉里加了香料，不喜欢。

  2，蛋液问题，我觉得只用蛋黄液，蛋白浪费了可惜，我用的土鸡蛋的全蛋液，刷出来一样金黄。

  3，油类问题，我用的酥油同样是家里多余，不用可惜，其实一样可以用家里食用油代替。有人说用橄榄油，我不喜欢，那玩意做披萨可以，做月饼有股味，串了。

4，烤制时间为什么是20+？各家烤箱不一样，我家是祈合烤箱，所以用时大约在23分钟的样子。