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降温了 吃点海味 尝点鲜——酱爆鳝丝
(2014-12-09 10:42:36)
标签：
美食鳝丝酱爆 |
分类： 家常菜 |
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鳝丝：400g
姜片、葱段： 适量
小青豆：适量
老抽：一勺
盐：适量
白砂糖：三勺
味精：一勺
料酒：适量
1、鳝丝最好买新鲜活杀的
，这样肉质更有弹性
2、如果口味上需要增加鲜度
可以适当放点味精
3、可以根据个人口味
在装盘后可以浇上一层麻油
4、鳝丝尽量当天吃完，隔夜味道会完全不同
哦吼
一转眼 已经12月了
Goodbye
！
温度也随之 越发的冷了
手指变得僵硬 对于揉面的事情 也就越发的懒惰
更喜欢躲在厨房 守在灶台前 拿着铲子的感觉
喜欢火苗带来的热度 更喜欢油温升高 食材下锅后的“刺啦”声
酱爆鳝丝算是本帮菜中不可缺少的一道美食
每次外食 只要是菜单上有这道菜 小妮必是会点
而每家餐厅的烧法都略有不同 口味当然也不同
小妮也是从中学习
妮氏鳝丝就是这样被小妮缔造出来的
放点酱油放点糖 的烧法是上海特有的
也一直是小妮的最爱之一
一道酱爆鳝丝绝对虏获了小妮的心
味道鲜美 还特下饭
每次多余的酱汁 小妮都忍不住拌饭吃
一道具有独特上海风味佳肴
待小妮细细说来~~
=======================美味分割线======================
【准备材料】
【制作过程】
1、所有材料洗净备用 姜片切小块 鳝丝切段
2、待加热油锅 放入姜丝
3、油温升高 姜块略微焦后 放入鳝丝煸炒
4、依次加入料酒、酱油 并快速翻炒
5、加入小青豆
及白砂糖 翻炒均匀
6、最后加入葱段
炒匀后 即可装盘
【小贴士】
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