加载中…以色列特色食品——披塔面包 Pita Bread
(2012-09-05 11:58:57)
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披塔面包pitabread美食以色列美食 |
分类： 烘焙之面包 |
披塔（Pita）是以色列最受欢迎的主食，大多为圆形面饼，外形有点像面包，中间是空心的，像个口袋，所以叫做口袋面包。在以色列的面包店，食品店或是超市里都能找到这种保存方便简单的主食。
制作过程很简单，将片状面团经高温烤焙之后，在瞬间胀大成为中空的飞碟状，从中间纵切便成为两个口袋形状的面包，可塞入任何食材和菜肴，就成为美味的含馅面包。现今的早餐食品除了三明治、汉堡、饭团之外，口袋面包也非常适合在早餐做为搭配。
总结一下就是将材料放入面包机揉面，然后滚圆、松弛、整形、烘烤，将金枪鱼罐头馅塞进切开的面包“口袋”里，感觉味道很搭，很纯粹的味道，吃得很满足！记录下来，方便今后查询！
材料：60g
X
高筋面粉：185g
砂糖：2g
盐：2g
即溶酵母：2g
色拉油：8g
牛奶：102g（原方用的是水102g）
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做法：
1、
按照牛奶、色拉油、盐、糖、高粉、酵母的顺序依次放入面包机（盐和糖分开放到两个不同的角落），按下面包发酵功能，显示1：30的时间，就可以不用管了
2、
发酵完成后，将面团移至面板上，排气、分割、滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
3、
将烤箱预热，温度设定250度，烤盘底朝上，反插在烤箱的倒数第二层一起预热。
4、
将分割好的面团压扁，擀开成椭圆型，厚度大约是0.5厘米左右，松弛3分钟。我的烤盘小，分两次烤，我先烤了俩小的，最后再烤大个的（后烤的用保鲜膜盖好保湿）。
5、
烤了大约两分钟，面包就开始膨胀，别走开哦，完全膨胀后10秒内将面包取出，我实验了下，俩面饼一个10秒取出，一个30秒取出，明显后一个口感要硬得多，比较不像软软的口袋了！
6、
出炉后放凉，一切为二，塞入金枪鱼，开吃！
整个过程看来，似乎挺简单的，是利用高温使其快速膨胀，形成中空的效果。可到第四步时我心急，没有按照菜虫的提醒烤一个擀一个，三个全擀好了，结果第二次进烤箱的那个没有全部鼓起来，而是只鼓起了半边，出炉后只好用刀手工切了个口袋出来，口感、外形自然也稍逊些。
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