请客吃饭要花多少钱？

文/千寻

(本文刊登于《新西湖》杂志2011年第9期，未经许可，请勿转载)

菜篮子有本帐，从去年年初到现在，买菜的成本至少翻了一番。寻常人家两三口做饭吃，去年十几块钱就能有一荤两素，现在没个三四十都下不来。在家做饭吃尚且如此，在外请客吃饭涨势如何？《新西湖》特此专访某官方可签单部长和私人企业家王厂长。

请客吃饭要花多少钱？在这件事上，刘部长和王厂长都是很有发言权的。一个是官方代表，官方活动消费签单者；一个是私人企业家，总也免不了各处打点各处办事，请客吃饭就像家常便饭。

要说这两年吃饭的行情，两位说道，如果是工薪阶层、普通老板姓自己口袋里掏钱的，很熟的朋友小聚，三年前一顿饭200-500，超过500的不多，人均30-50元，现在一般都1000-1200，人均100-120元；政府招待，三年前公示的标准是每人50，现在是100以内，80左右。

当然，要办事的请客吃饭就另当别论了。地方上，三年前请客2000左右，现在5000起。省会杭州自然还要高一些，三年前省政府旁边不起眼的小店，一顿下来也要3000多，现在8000左右，其中菜5000，酒水是菜的一半。西湖边一圈，凯越、世贸等酒店，最差的红酒3000一瓶，大拉菲16万一瓶，贵客在的时候大老板会点。点酒也有讲究，同样是点茅台，如果请的是地市级的领导，一般点3000左右的，如果是省一级的领导，一般就点9999这一档的。

是因为菜价上涨了，请客吃饭的花销才水涨船高么？很多人都认为这是必然存在的因果关系，但事实上，请客吃饭的涨价与菜价上调的关联并不大。

“猪肉涨价，一斤算它涨十块，蔬菜涨价，一斤算它涨五块，摊到饭桌上，能涨多少？三年前这个菜二十，三年后同样的菜，按涨价算可能四十，每个菜涨二十元，十个菜也只涨了两百元。”王厂长算着这笔帐。

请客吃饭的帐究竟涨在哪里？简言之：涨的是高档酒、稀有菜品以及增值服务。

前些年，去地方上最好的酒店，可以跟服务员很豪迈地说，把最好的菜都给我上齐了。一桌大鱼大肉全鸡全鸭全蹄髈，众人吃得喜笑颜开，直呼东家客气，一顿下来不过千把块。而现在，谁要还敢这么点菜，只能自食苦果。王厂长有个朋友，是个小老板，不是特别阔，但几千万的家产还是有的。这个朋友在上海读MBA，毕业时张罗着请大伙吃饭，生意人好面子，张口就说，要最好的酒！众人杯中满上，一干而尽。结账时就尴尬了，一瓶拉菲十六万，加上菜总共需要二十六万多。这哥们当时口袋里就装了五万块钱，这下好了，落得个到处找钱借钱的下场，在朋友圈中传为笑柄。

菜品上，近两年的变化十分显著。以前好吃荤，现在注重保健、有机、绿色；以前是高脂肪高能量的大鱼大肉，现在转为清淡的海鲜、稀罕的野味；以前点鸡鸭鱼肉，现在点鲍鱼、鱼翅、熊掌；高级菜越来越多，吃饭前需要预定，没个野味、海鲜撑门面，面上都挂不住。王厂长说自己有一次被朋友请去北京陪一个大客户吃饭，点的中华鲟、海豚，他至今想起来都觉得难吃，皮都咬不碎咽不下，而且还容易中毒，但照样有人吃，百试不爽。

再有就是，吃的是增值服务——环境。西湖边一圈，那些掩隐在绿意盎然中的会所、酒店，哪家也不是省钱的主。但要的就是这个情调，要有诗情画意，要能附庸风雅，恨不得边吃饭边就能望着碧波荡漾的西湖水，边赏玩玉石书画，边吟诗作对。这些高级会所往往还有自己的门槛，私密性较强，不是有钱就可以去，有些只限会员，或由熟人引荐。门槛越高就越稀罕，去了就越显品位和档次。“不是我们势力，但确实请不一样的人就要选不一样的地方，请大客户，差的地方花再多钱也办不成事，请了也白请。”王厂长推心置腹，“现在行情就是请领导请客户，也是彰显自己的身份、地位，让别人开心，最终目的是为了办成事，倒真的不是为了吃什么。”

“有时候我特别羡慕那些赚几千块一个月的，想怎么花怎么花，多自在。”

“为什么这么说？”

“像我们虽然一个月赚几十万，但也要花那么多，还不能由着自己花。企业家很多时候是被逼出来的，必须要讲排场，身不由己。”

有这么严重吗？王厂长跟我讲他的买车故事。他创业初，第一辆车买了别克，那是七年前，花了三十来万。没过两年，人家就指指点点了，这个人怎么开这么个车，是不是没赚到钱？后来，王厂长买了奥迪A6l，别人还是指指点点，他有点无奈地说，买什么车也要跟企业实力相关，太差了，人家怀疑你能力，太好了，税务局要找你。

“企业主买车有的是真的有钱，有的是逼出来的。开个奔驰跟开个QQ，人家对你的实力评估就不一样了。”毛厂长有个朋友，家里有奔驰600，有路虎，但平时代步就开个大众polo，谈生意见客户才开奔驰。

这跟请客吃饭的道理是一样的，王厂长总结道。他说按他自己的喜好，每天吃面条、馒头就很好，可他不能把客户带去吃面条馒头，没办法的事。

现如今，请客吃饭在王厂长账本里的支出比重已经占到大头，他说几万几十万一桌的菜，自己请着也心疼，能不疼么？都是辛辛苦苦赚的。这还不像政府签单的吃饭，那样的饭局吃多少都不花自己钱，但一旦要自己掏腰包，哪怕是两百块都心疼。

王厂长在杭州也有些年头了，但他不知道江南驿、绿茶、白鹭、老头油爆虾这种大众消费的店，闻所未闻。能见着他身影的地方，只会是凯悦、世贸、香格里拉、翠越会。

并不是王厂长吃不了大众菜。事实上，他是苦孩子出身，过过有上顿没下顿的苦日子，只要是锅里烧过的东西，他都能吃下。

请客吃饭，花多少钱，说到底只是个数字，这个数字可大可小，大小数目在于办事的成本，办的这个事值多少钱。

请客吃饭的江湖，身在其中，就身不由己，它浓缩着社会的五脏六腑，也折射着江湖人的无奈人生。