食用油使用小建议

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是每个家庭做菜的必备之物，并且很多人在选择油时都非常的注意，知道自己要选择什么油，然而买回家后将油就很随意的存放着，其实不合理的存放和使用会对食用油造成很大的伤害，长期如此的话是不利于健康的。那么如何来正确的使用食用油呢？

尽量选小瓶油

现状：超市食用油促销时，很多家庭会购买好几桶单品食用油回家，对于有些家庭来说这些油可能是他们半年甚至一年才能食用完，这样就造成了单一油品食用时间过长，脂肪酸的摄入不均衡。因为我们人体需要各种脂肪酸，如饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，还有必需脂肪酸（亚油酸和a-亚麻酸）等，单一油品是不利于健康的。同时，大桶食用油开瓶后三个月未使用完，食用油有可能会过度氧化，不利于食用油的安全消费。

建议：选择小瓶的食用油可以在短的时间内使用完，可以防止食用油带来的过氧化，有利于食用油的使用安全。其次选择不同油品的食用油和品牌，能降低单一油品带来的风险，并且不同的油品能给我们还来不同的脂肪酸，满足身体的需要。如果选择不同的小瓶食用油进行混合调配，这样更加有利于各类脂肪酸的平衡，有利于健康。

用无色玻璃瓶分装

现状：为了方便使用油，将油拿回家后会用油壶进行分装，很多的油壶是透明塑料或金属制品，因食用油中的脂肪酸能与金属离子结合，会加快油脂的变质。

建议：有实验表明，食用油用无色玻璃瓶来存放食用油过氧化值最低，因此，选择无色玻璃更安全。同时大桶油开瓶分装后要再次将瓶盖拧紧，不透空气，并且一定要将油存放在黑暗处保存。

远离高温区域

现状：很多人在使用油时会将油放在灶台旁边，以方便下次用油时随手使用。食用油在高温的情况下是脂肪酸会出现不稳定，加速油脂的败坏，还会产生过多的自由基，人食用后会加速机体衰老，甚至诱发癌症。

建议：远离灶台高温区域，最好能放在阴凉通风的区域。

参考资料：

1.祖丽亚 张蕊 栾霞  食用油包装材料和储存条件对氧化指标的影响  粮油食品科技  第15卷  2007年 第5期  38-41页

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