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前言

2013年1月初 DNA双螺旋结构发现者Jim Watson在《Open Biology》上发表了一篇名为“Oxidants, antioxidants and the current incurability of metastatic cancers”的文章（原文链接： http://rsob.royalsocietypublishing.org/content/3/1/120144.full ），作者在文章中对传统看法“抗氧化剂有利于癌症的预防和治疗”提出了质疑，进而在网上引发了网友的大量转发，同时也使大家产生了许多困惑。抗氧化剂真的能致癌吗？西兰花、蓝莓、番茄这些富含抗氧化物质的食物，以后就不能吃了吗？

Jim Wstson 的质疑

我们先来看看Jim Watson老先生的观点。

他在《Open Biology》上发表的这篇文章中指出——大部分抗肿瘤药物是通过增加癌细胞内的活性氧、抑制癌细胞代谢来发挥抗癌作用的。而抗氧化剂的应用，则会使这种活性氧驱动的细胞凋亡受阻，反而不利于癌症的治疗。

作者举例：抗血管生成蛋白——也就是内皮抑制素（endostatin），只有在合并使用其他化疗药物的时候，才具有抗癌功能；这可能就是因为其他化疗药物促进了细胞内活性氧的产生，加速了肿瘤细胞的死亡。

作者还指出：与干细胞分化形成的子代细胞相比，干细胞（无论是正常干细胞还是癌干细胞）内活性氧的水平比较低，抗氧化物质水平比较高——也正是这些抗氧化物质，保护了干细胞的染色体RNA，使其得以不断地进入细胞循环、复制增殖。（由此，也可以看出，作者并未否认抗氧化物质对细胞的保护作用）

与此同时，现有研究并未显示”大量应用抗氧化补充剂“对胃肠道癌症有预防作用，甚至还可能存在副作用，但目前研究并不充分，还需要更多数据的支持。

其他专家的声音

路透社1月9日的一篇文章（链接 http://www.reuters.com/article/2013/01/09/us-usa-cancer-watson-idUSBRE90805N20130109 ）也报道了Jim Watson的观点，其他专家认为：他的许多观点都很有趣，值得深究，但个别观点与现有大量研究相悖。（也没说什么观点有问题，专家表示不想惹老先生不高兴，哈哈哈）其实，路透社也挺八卦，说Jim Watson老先生曾经和Linus Pauling先生因为DNA双螺旋结构的发现权大起争执，而这位Linus Pauling先生生前可是大力提倡服用抗氧化剂的（他本人每天12g维生素C，我国推荐量成人100mg/d，相差百倍有木有？）。（科学界也蛮有意思的哈）

西兰花、蓝莓等食物，能吃吗？

既然专家们的意见不一致，而且研究也没到透明阶段，咱还是回到现实问题：含有抗氧化成分的西兰花、蓝莓等食物，还能吃吗？  （怎么文章一到国内，”抗氧化补充剂或可致癌“就变成”西兰花致癌呢“ http://health.jxgdw.com/gdtw/2020865.html ）

我的观点：能吃！

为什么？

①含有抗氧化物质的西兰花等食物，并不是研究中提到的抗氧化补充剂（anti-oxidant nutritional supplements），前者量很低（考虑消化吸收问题，吸收到体内更低），后者是纯提取物；

②这些食物不仅提供抗氧化物质，还通常富含矿物质、维生素和膳食纤维，是健康所必须的；

③每天合理摄入蔬果的人罹患癌症、心脑血管疾病、糖尿病等慢性病的概率要低于摄入量少的人；

④日常蔬菜摄入每天300-500g，水果200-400g，西兰花、蓝莓当然是其中的一部分，完全可以吃。 

高纯度的抗氧化补充剂，能吃吗？

在正常状况下，活性氧的确可以使细胞内的重要蛋白和核酸分子等发生不可逆的损害；好在，我们体内也有非常完备的抗氧化体系，可以及时中和这些活性氧和自由基，减少不必要的损伤，这一抗氧化体系包括：

①酶系统：包括超氧化物歧化酶（就是我们常听到的 SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）、谷胱甘肽还原酶（GR）、过氧化氢酶（CAT）、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6DP）等；（——只要提供原料，这些都是我们机体可以自身合成的）

②非酶系统：包括我们非常熟悉的Vit E、Vit C、类胡萝卜素、谷胱甘肽、铜蓝蛋白、辅酶Q10、α-硫辛酸、褪黑激素、尿酸、白蛋白等。

 

③当然还包括近些年研究非常多的植物化学物：生物类黄酮、花青素、绿茶酚等。

也就是说，只要我们按照《中国居民膳食指南》的推荐，做到合理饮食、适量运动、保持愉快心情，是不需要这些补充剂的。因为食物中提供的蛋白质、矿物质和维生素，就可以保证体内抗氧化系统的形成。

当然，要做到顿顿饮食均衡、天天运动，是比较困难的。再加上环境污染和生活压力，有选择性的适量补充，也是允许的；有些补充剂对于临床特定疾病的患者，还是必须的。所以，需不需要补充，如何补充，就得咨询营养医师的意见了。

 

 

【图片来自百度搜索】