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       爱吃吖我们家因为是脾虚类型的，所以喜欢每天早餐吃些健脾去湿的米糊。于是不得不时常买些山药（又名淮山）,可是市售的山药片多是用硫磺薰过，吃到肚子里难免有些担心。于是决定趁着山药正当季的时候，自己动手多风干些山药干慢慢吃。

        爱吃吖我第一次动手做也没什么经验，先是把山药（又名淮山）蒸熟再剥皮，以为这样就可以避免变黑的问题。结果晒了之后，还是有些变得黑黑黄黄的，不懂的还以为是质量问题呢。（TAT）我不甘心，决定尝试用生的山药，用洗奶瓶的刷子刷干净山药表皮的泥，没有刻意刮掉表皮（中医专家说连着山药的须一起吃有长头发的效果哦），希望可以保留多点有益的东西。用斜切的方式切大片点，尽量切薄些才容易晒干。一切完就马上泡入淡盐水里，泡6分钟再捞起来拿去晒，这样就不容易变色哦！(￣y▽￣)╭

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        秋冬天是风干食物的好季节，可惜爱吃吖我得上班，等难得的周末，广州的天气又不是时时给力，让人实在懊恼。于是我狠下心，花了200大元去淘宝那买了台长草了一年之久的食品风干机回来。有了它，终于不用看老天的脸色了，喜欢啥时候风干都可以，赞！

风干机做山药片心得：

         爱吃吖我是先用50度吹1小时，吹干一下表面的水份，然后剩余10小时用35~40温度吹，就能变成干干的山药片咯！我不敢用太高的温度，怕这样会改变药材本身的属性上火。风干山药片后，待冷却装入密封袋子或者盒子里，就可以慢慢享用咯。

为什么市售山药（又名淮山）薰硫磺：

1.中药材在生产过程用硫磺熏蒸的目的是漂白,使色泽比较鲜艳,当然不是必须的,只是厂家为了追求销售额的手段.

2.硫磺熏蒸药材要比未熏蒸的药材重，就连质地疏松的草药也明显感觉到重量的差别；从干湿度上看，硫磺熏蒸药含水量要多于未熏蒸的药材。

薰硫磺做法会产生亚硫酸盐、二氧化硫、砷、汞等致癌物！

生山药和干山药效果区别：

         很多人听说干山药，是用硫磺薰过就说那还不如直接买生山药煮。其实生山药不具备干山药的药效，湿气比较重，而制成干品后才具备了药效。中里巴人老师书里提到的增长气血的捷径——山药薏米芡实粥，里面的山药就是用晒干的山药。

市售山药挑选：

1.       制作山药片，最好选用本地产的细小条的山药，看切面组织很绵密的，组织大颗粒那种就是口感会很松不好吃，药效也没那么好。

2.       不时不食，错过秋冬天就不要再买市售的生山药，它没有那样的药效。

3.       不想动手晒山药，可到信誉有保证的中药房购买（例如：北京同仁堂）。或者闻闻看，它有没有刺鼻的气味，千万不要购买！

4.       山药品种较多，河南怀庆府的品质最好。（不过能不能买到那个地方的正品是个疑问）

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这是爱吃吖我的新武器---风干机！温度是35~70度可以调节哦！

自然吹干版：

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风干食物大集合：

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风干猪肉丁                 风干机快速做腊肉         不上火的香蕉脆片        风干机做馍片