对于牛蒡既陌生又熟悉，熟悉到每次从它身边走过而忽视它的存在。陌生的是之前从未打算尝试它。

在香港，闺蜜带我去吃日本料理，第一次发觉原来牛蒡的味道和口感是我喜欢的。再去科普一下，了解了它貌不惊人的外貌下还蕴含着这么多对人体有益的成分，虽不是一见钟情，却渐渐的有些离不开它了。。。。。

   这道快手牛蒡鸡蛋饼，也特别适合早餐，简单方便快速，同时蔬菜，蛋白质，淀粉等营养成分一应俱全，特别适合我这种懒人。

配方：

牛蒡， 胡萝卜， 杭椒，低筋面粉

做法：

1.牛蒡去皮，泡入水中。

2.将牛蒡切丝，切好后，放入水中。

3.水煮开后，加盐，放入牛蒡丝，焯一下水。

4.杭椒胡萝卜切丝待用。

5.低筋面粉，加入鸡蛋，少量盐

6.加水调成糊状。

7.加入牛蒡丝，杭椒胡萝卜丝。

8.将所有的食材拌匀。

9.锅烧热，加入少量的油，取适量面糊倒入锅中，旋转锅，使面糊均匀铺在锅底。中小火，一面金黄色后，再翻面。两面金黄色即可。

小贴士：

1.牛蒡去皮和切好后，一定要放入水中，否则在空气中极易氧化变色。

2.煎饼时，中小火以免煎到外焦里不熟。如果饼比较厚，可以盖上盖子。