外表烤到微脆的瑞士蛋白霜披着华丽丽的外套，像夏日里温柔凉爽的风，随意挥洒的蓝莓，不仅渲染着蛋糕，酸甜的汁液参与到其中。这款蛋糕，入口清香，湿润，清爽！

 

       因佩里亚Imperia 是意大利西北部的一个海滨城市。著名的橄榄产区以生产和出口橄榄油著称。

 

     蛋糕中，60%的油脂使用的是橄榄油，蛋糕的名称也由此而来。

 

         

     

  蛋糕的制作过程非常的简单，无需打发蛋白，只需将各种食材拌匀。

 

   三个画龙点睛不可或缺的步骤提升了这款蛋糕：

 

   一：橄榄油；橄榄油使得蛋糕的风味独特，口感不油腻，而且它的营养价值让我们在吃蛋糕时没有负担！

   二：柠檬糖液； 柠檬糖浆的加入，使得蛋糕体非常湿润，奠基了蛋糕的整体风味 。

  三： 瑞士蛋白霜；貌不出众的蛋糕，披上瑞士蛋白霜后，马上呈现出花丽丽的外观！这种装饰效果从健康 角度和实用性来讲比裱花翻糖更有优势。同时轻盈的口感也为蛋糕带来不同层次的享受。

 

 

 配方：

 

低筋面粉：100克， 糖：100克，全蛋：80克，牛奶：20克，橄榄油：60克，黄油：40克，柠檬汁：5克，柠檬辟：3克

泡打粉：3克。蓝莓：适量

 

瑞士蛋白霜：蛋白：60克，糖：90克

 

柠檬糖液： 糖：20克，水：25克，柠檬汁：20克

 

                                                                 ------------------------《法式点心书》

 

做法：

 

一。材料准备：

 

                

1.全蛋放入干净的容器做。

2.黄油融化。

3.称出所需橄榄油。

4.称出牛奶所需量。（我使用了鲜奶油。）

5. 糖和柠檬皮拌匀放置一会，让糖吸收柠檬皮的香味。

6.面粉泡打粉过筛。

 

二： 蛋糕胚做法：

              

 

1.全蛋打匀，分二次加入糖，边加边搅拌。

2.加入牛奶拌匀。

3.加入柠檬汁拌匀。

4.分次加入橄榄油，每次边加边拌匀。

5.加入黄油。

6. 充分拌匀，使蛋和油脂呈乳化状态。

7.加入面粉和泡打粉。

8.将拌好的面糊一半量倒入6寸圆模中，放入蓝莓。

9.再倒入剩余的面糊。

10.烤箱预热160度，45分钟。

11.取出趁热刷上柠檬糖液。（柠檬糖液做法：将糖和水加热到糖融化，放凉后，加入柠檬汁拌匀）

 

三. 瑞士蛋白霜的制作：

 

          

1.蛋白放入无水无油的容器中，60度水浴。

2.打发到出现纹路，提起打蛋机头，出现坚挺的尖。

3.用抹刀将蛋白霜随意抹在蛋糕表面。

4.烤箱预热230度6分钟。

 

 

 

小贴士：

 

1.蛋不需要打发，拌匀即可。

2.不要使用不沾模具。

3. 柠檬糖液要趁热分次刷在蛋糕表面，才会被蛋糕吸收，刷好后，静置放凉后再脱模。

4.抹瑞士蛋白霜不需要抹的光滑，随意有些纹路，烤出的效果才好看。温度根据自己烤箱调整，烤的时候最好盯着，蛋白很容易烧焦。